Cappuccino-Brioche, ein weiches und duftendes Brioche-Brot mit einem Teig, der durch eine hausgemachte Kaffeemasse bereichert ist und ein intensives und umhüllendes Aroma verleiht.
Perfekt, um sie pur oder gefüllt mit einer Schokoladen- oder Ricottacreme zu genießen. Diese Brioche sind ideal, um den Tag mit Energie und Süße zu beginnen.
Im Gegensatz zu den klassischen Butter-Brioche wird diese Version mit mildem extra nativem Olivenöl hergestellt, das den Teig weich und leicht macht. Wenn du laktoseintolerant bist, kannst du die Milch mit einem ungesüßten pflanzlichen Getränk ersetzen.
Diese Brioche sind perfekt für Frühstück oder Snack, begleitet von einer Tasse heißer Milch oder einem Cappuccino für ein wirklich unwiderstehliches Erlebnis. Die Zubereitung ist einfach, auch wenn sie etwas Geduld für die Gärung erfordert, aber das Endergebnis lohnt jede Wartezeit! Wenn du ein anderes als gewöhnliches Hefegebäck auf den Tisch bringen möchtest, mit einem umhüllenden Duft und einem zart süßen Geschmack, musst du dieses Rezept probieren.
Am Ende des Rezepts in der FAQ-Sektion habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du noch weitere Zweifel oder Neugier hast, kannst du einen Kommentar schreiben oder das spezielle Kontaktformular am Ende der Seite nutzen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 335,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,87 (g) davon Zucker 13,42 (g)
- Proteine 9,87 (g)
- Fett 8,12 (g) davon gesättigt 1,79 (g)davon ungesättigt 0,72 (g)
- Fasern 1,40 (g)
- Natrium 10,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Cappuccino-Brioche
- 250 g Manitoba-Mehl
- 250 g Mehl 00
- 250 g Milch (plus etwas mehr zum Bestreichen der Brioche)
- 1 Ei (mittel)
- 80 g Zucker
- 50 g extra natives Olivenöl (mild)
- 2 g Trockenhefe
- 3 Esslöffel Instantkaffee
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Esslöffel Wasser (warm)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Küchenmaschine
- Teigbrett
- Schüssel
- Nudelholz
- Teigschaber
- Backblech
- Backpapier
- Pinsel
Rezept für die Cappuccino-Brioche
Beginne mit der Zubereitung der Cappuccino-Brioche, indem du die Milch auf Zimmertemperatur in die Schüssel der Küchenmaschine gießt.
Füge auch die Trockenhefe hinzu, indem du sie streust.
Lass es 5 Minuten lang auflösen.
Nachdem die Hefe aufgelöst ist, gib in die Schüssel auch den Zucker, das extra native Olivenöl und ein zuvor verrührtes Ei.
Wenn dir der Geschmack des Olivenöls zu stark ist, kannst du Sonnenblumenöl, Maisöl oder auch Reisöl verwenden.
Jetzt bleibt dir nur noch, das Mehl 00 und das Manitoba-Mehl hinzuzufügen.
Knete von Hand oder in der Küchenmaschine mit Spiralhaken auf mittlerer Geschwindigkeit bis zur Inkorporation, das dauert etwa 15 Minuten.
Forme den Teig auf einer bemehlten Fläche rund und lass ihn in einer geölten Schüssel abgedeckt bis zur Verdopplung gehen.
Bereite inzwischen die Kaffeemasse vor, indem du den Instantkaffee in eine kleine Schüssel gibst.
ACHTUNG: INSTANTKAFFEE IST NICHT DER AUS DER MOKA.
Füge auch den Honig und das warme Wasser hinzu und rühre um, bis du eine streichfähige Creme erhältst. Passe die Konsistenz mit mehr Kaffee oder Wasser an.
Rolle den gegangenen Teig mit den Händen oder einem Nudelholz aus, um ein Rechteck zu formen.
Streiche die Kaffeemasse auf den Teig und teile den Teig mit einem Messer oder Teigschaber in 8-10 Stücke.
Rolle jede Teigportion auf der kurzen Seite auf und schließe die Naht gut, indem du sie mit den Fingern zusammenknetest.
Wiederhole den Vorgang für die anderen Portionen und lasse sie weitere 30 Minuten ruhen.
Bestreiche die Brioche mit Milch oder alternativ mit einem verquirlten Ei.
Backe die Cappuccino-Brioche im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten, sie sollten gut gebräunt sein.
Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie genießt.
Cappuccino-Brioche
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Kann ich den Teig am Abend vorher vorbereiten?
Ja! Du kannst den Teig am Abend vorbereiten, ihn die ganze Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am Morgen mit dem Formen und der zweiten Gärung fortfahren. Auf diese Weise hast du frische Brioche direkt aus dem Ofen für das Frühstück.
Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden?
Natürlich! Du kannst die 2 g Trockenhefe mit etwa 6 g frischer Hefe ersetzen.
Kann man die Cappuccino-Brioche einfrieren?
Ja, du kannst sie nach dem Backen und Abkühlen einfrieren. Ich empfehle, sie einzeln in Frischhaltefolie zu wickeln und in einem Lebensmittelbeutel aufzubewahren. Um sie zu genießen, reicht es, sie einige Sekunden in der Mikrowelle oder einige Minuten im Ofen zu erwärmen.
Kann ich das extra native Olivenöl mit Butter ersetzen?
Ja, du kannst die 50 g Öl mit etwa 60 g geschmolzener Butter ersetzen. Dies gibt den Brioche einen reicheren Geschmack und eine noch weichere Konsistenz.
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