Gerstenrisotto mit Tomate und Parmesan
Traditionelles Rezept und Bimby
Das heutige Gericht ist köstlich, gesund und sogar diätfreundlich.
Hervorragend in allen Jahreszeiten, sowohl warm als auch kalt. Es hat alle Vorteile, die wir in einem hektischen Leben benötigen, ohne auf die alten Geschmäcker der Vergangenheit zu verzichten.
Für einen Moment finden wir uns auf dem Bauernhof der Oma.
Gerste hat remineralisierende und reinigende Eigenschaften für den Körper.
Es enthält wertvolle Substanzen wie Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Silizium und Kalzium, zudem ist Gerste eine wertvolle Hilfe für Diabetiker und für alle, die präventive Ernährung betreiben möchten.
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Sanftes Köcheln
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 308,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,21 (g) davon Zucker 4,01 (g)
- Proteine 11,65 (g)
- Fett 10,34 (g) davon gesättigt 2,99 (g)davon ungesättigt 1,14 (g)
- Fasern 10,51 (g)
- Natrium 171,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 70 g Schalotte (oder Zwiebel)
- 30 g Natives Olivenöl extra
- 250 g Perlgerste (gespült und abgetropft)
- 100 g trockener Weißwein
- 750 g Wasser
- 1 Teelöffel Brühwürfel (pflanzlich)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 400 g Tomaten (reif)
- 1 Prise Pfeffer
- q.b. Salz
Gerstenrisotto mit Tomate und Parmesan
Werkzeuge
Schauen wir, was wir brauchen
- 1 Messer
- 1 Topf
Schritte
Gerstenrisotto mit Tomate und Parmesan
Schälen und hacken Sie die Schalotten, geben Sie sie in einen Topf und fügen Sie das native Olivenöl extra hinzu. Lassen Sie es ein paar Minuten anbraten.
Fügen Sie dann die Gerste hinzu und rösten Sie sie,
bis sie ein wenig durchsichtig wird.
Gießen Sie dann den Wein ein und lassen Sie ihn verdunsten.
Fügen Sie Wasser, Brühwürfel, Salz, Pfeffer hinzu, kochen Sie für 20 Minuten und rühren Sie gelegentlich um.
Nach der Zeit fügen Sie die Tomatenstücke hinzu, rühren Sie gründlich mit einem Holzlöffel um und kochen Sie weitere 10 Minuten, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Am Ende der Kochzeit, lassen Sie das Gerstenrisotto im Topf zugedeckt 3-5 Minuten ruhen
Nun ist es an der Zeit, den Parmesan hinzuzufügen, rühren Sie gut mit dem Löffel um zu binden.
Wenn Sie ein reichhaltigeres Gericht wünschen, können Sie an dieser Stelle ein Stück Butter hinzufügen.
Sofort servieren, heiß oder kalt je nach Jahreszeit.
Hier ist das Gerstenrisotto mit Tomate und Parmesan fertig
Geben Sie die Schalotte in den Mixtopf und hacken Sie: 3 Sek./Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fügen Sie das native Olivenöl extra hinzu und würzen Sie: 3 Min./120°C/Stufe 1.
Fügen Sie die Gerste hinzu und rösten Sie: 3 Min./100°C/Gegenlauf/Stufe 1 ohne Messbecher.
Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn verdunsten: 1 Min./100°C/Gegenlauf/Stufe Löffel
ohne Messbecher.
Fügen Sie Wasser, Brühwürfel, Salz, Pfeffer hinzu, kochen Sie: 20 Min. Gegenlauf /100°C//Stufe Löffel mit dem Garkörbchen anstelle des Messbechers.
Fügen Sie die Tomatenstücke in den Mixtopf, rühren Sie gründlich mit dem Spatel um und kochen Sie: 10 Min./100°C/Gegenlauf/Stufe .
Am Ende der Kochzeit, lassen Sie das Gerstenrisotto im Mixtopf 3-5 Minuten ruhen. Fügen Sie den Parmesan hinzu, und wenn Sie mögen, auch ein Stück Butter.
Rühren Sie gut mit dem Spatel um zu binden.
Sofort servieren. Hier ist unser Freund Bimby, der uns auch heute geholfen hat.
Aufbewahrung, Variationen und Bereicherungen
Gerstenrisotto mit Tomate und Parmesan. Dieses Gericht kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Um das Gericht zu variieren, können Sie anstelle der Tomaten Zucchinistücke hinzufügen oder ersetzen.
Um das Gericht zu bereichern, fügen Sie beim Hinzufügen der Tomaten auch etwas Hackfleisch hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Gerstenrisotto mit Tomate und Parmesan
Kann ich die Gerste ersetzen?
Ja, mit jedem beliebigen Getreide
