Lasagne mit weißer Ragù und Pilzen, ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das die Tradition der italienischen Küche mit einem Hauch von Originalität verbindet.
Um diese Lasagne zuzubereiten, benötigt man nur einfache und qualitativ hochwertige Zutaten: das gehackte Rindfleisch, das Soffritto aus Zwiebel, Karotte und Sellerie, den trockenen Weißwein und natürlich den Parmigiano Reggiano DOP, der diesem Gericht die notwendige Würze verleiht. Die frischen, dünnen Eiernudellasagne machen das Gericht noch köstlicher und die Kochzeit ist dank ihrer leichten Konsistenz sehr kurz. Der Einsatz von gemischten Pilzen fügt einen reichen Geschmack hinzu, der perfekt mit der Zartheit der Béchamel harmoniert.
Dieses Gericht, das sowohl geschmacklich intensiv als auch relativ einfach zuzubereiten ist, ist ideal für diejenigen, die eine Alternative zum klassischen roten Ragù suchen, ohne auf Tradition zu verzichten.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich auf einige Fragen zu dieser Zubereitung geantwortet. Wenn Sie Zweifel oder Neugier haben, schreiben Sie einen Kommentar oder verwenden Sie das entsprechende Kontaktformular, das Sie am Ende der Seite finden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Ostern
- Leistung 614,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,38 (g) davon Zucker 10,73 (g)
- Proteine 37,11 (g)
- Fett 29,21 (g) davon gesättigt 13,75 (g)davon ungesättigt 11,47 (g)
- Fasern 3,65 (g)
- Natrium 1.501,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Lasagne mit weißer Ragù
- 250 g dünne Eierlasagne (frisch)
- 500 ml Béchamel
- 450 g Pilze (gemischt)
- 500 g gehacktes Rindfleisch
- 1 Glas trockener Weißwein
- 200 g Soffritto-Mischung
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Pfanne
- Kochlöffel
- Auflaufform
Rezept der Lasagne mit weißer Ragù
Beginne die Zubereitung der Lasagne mit weißem Ragù, indem du in einer Pfanne zwei Esslöffel extra natives Olivenöl erhitzt.
Füge das gehackte Rindfleisch hinzu und bräune es gut an.
Wenn das Fleisch gut angebräunt ist, lösche es mit Weißwein ab und lasse es bei starker Hitze verdampfen.
Wenn der Wein vollständig verdampft ist, gib die Soffritto-Mischung in die Pfanne (ich mache es zu Hause, indem ich Sellerie, Karotte und Zwiebel schneide und einfriere) und lasse es etwa 5 Minuten kochen.
Füge die Pilze hinzu, ich habe eine gefrorene Mischung mit Steinpilzen verwendet.
Lasse sie noch etwa zehn Minuten kochen.
Schalte den Herd aus, würze mit Salz und stelle es beiseite.
Bedecke eine Auflaufform mit 2-3 Esslöffeln Béchamel. Um sie zuzubereiten, folge den Schritten im Rezept für gratiniertem Blumenkohl.
Füge die Lasagneblätter hinzu, wenn du die dünnen verwendest, ist es nicht notwendig, sie vorher in Wasser zu kochen.
Bedecke die Lasagne mit weiterer Béchamel.
Füge dann 2-3 Kellen weiße Ragù mit Pilzen hinzu.
Beende die erste Schicht mit schwarzem Pfeffer und geriebenem Parmigiano Reggiano.
Fahre in gleicher Weise für weitere 2 oder 3 Schichten fort.
Wenn du fertig bist, bedecke die Lasagne mit Béchamel, geriebenem Parmigiano Reggiano und schwarzem Pfeffer.
Backe die Lasagne mit weißem Ragù und Pilzen im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für 15 Minuten.
Lasse sie etwas abkühlen und serviere sie.
Lasagne mit weißem Ragù und Pilzen
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Mit dem weißen Ragù habe ich auch Pasta mit weißem Ragù und Lauch zubereitet
Kann ich das weiße Ragù im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst das weiße Ragù im Voraus zubereiten und im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage aufbewahren. Alternativ kannst du es für maximal einen Monat einfrieren. Wenn du bereit bist, die Lasagne zusammenzusetzen, erwärme das Ragù vor der Verwendung.
Wie kann ich die übrig gebliebene Lasagne aufbewahren?
Die übrig gebliebene Lasagne kann im Kühlschrank, abgedeckt, für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie für maximal 2 Monate einfrieren.
Kann ich die Lasagne ohne Béchamel zubereiten?
Wenn du eine leichtere Version bevorzugst oder Laktoseintoleranzen hast, kannst du die Béchamel mit einer pflanzlichen Milchcreme oder einer weißen Sauce aus Gemüsebrühe und Maisstärke ersetzen.
Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten und später backen?
Ja, du kannst die Lasagne im Voraus zusammenstellen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise können die Aromen sich vermischen und das Gericht wird noch schmackhafter.
Dieses Rezept ist Teil der Sammlung Rezepte für das Ostermenü, mehr als 50 Ideen für jeden Geschmack
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