Rezept für Portionsweise Tiramisu mit pasteurisierten Eiern.
Traditionelles Rezept und Bimby.
Es ist das Dessert, das immer alle zufriedenstellt.
Sie können es original zubereiten oder mit seinen Varianten: Schokolade, Frucht oder Zitrone, Pistazie.
Es gibt viele Versionen von Tiramisu, die sich durch die Zusammensetzung und Form unterscheiden. Das Klassische, die Torte oder wie heute in Einzelportionen.
Diese Köstlichkeit zuzubereiten ist sehr einfach, von der Zubereitung der Mascarpone-Creme bis zur Schichtung mit Löffelbiskuits und dem abschließenden, ungesüßten Kakaopulver.
Sie werden sicherlich einen großen Eindruck machen, wenn Sie dieses Dessert am Tisch präsentieren. Machen Sie einige Gläser mehr, da Sie um Nachschlag gebeten werden könnten.
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 562,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,24 (g) davon Zucker 25,30 (g)
- Proteine 14,31 (g)
- Fett 29,49 (g) davon gesättigt 12,42 (g)davon ungesättigt 3,62 (g)
- Fasern 20,38 (g)
- Natrium 112,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Eier
- 250 g Mascarpone
- 250 g Löffelbiskuits
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 4 Kaffee (stark kalt)
- 70 g Zucker
- 6 Erdbeeren (optional)
- 40 ml Wasser (zur Pasteurisierung)
Rezept für Portionsweise Tiramisu
Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 6 Gläser für Tiramisu
Schritte
Rezept für Portionsweise Tiramisu
Nehmen Sie den Mascarpone und die Eier mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen, dann geben wir die Eigelbe in eine Schüssel oder eine Küchenmaschine und schlagen sie mit den Schneebesen, währenddessen erhitzen wir in einem kleinen Topf 40 g Wasser mit 60 g Zucker aus dem Rezept, bis zu einer Temperatur von 121°.
An diesem Punkt fügen wir den Zuckersirup zu den aufgeschlagenen Eigelben hinzu und schlagen weiter mit den Schneebesen auf höchster Geschwindigkeit, bis sie schön schaumig werden.
Jetzt, wo sie gut aufgeschlagen und pasteurisiert sind, fügen Sie sie nach und nach zum Mascarpone hinzu, verwenden Sie dabei einen Spatel und führen Sie kreisende Bewegungen von oben nach unten aus, um Luft einzuarbeiten und die Mischung nicht zu entlüften.
In einer separaten Schüssel schlagen Sie das Eiweiß steif und fügen es nach und nach dem Mascarpone hinzu, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht, die beiden Mischungen vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten vermischen, um sie nicht zu entlüften.
Das Tiramisu im Glas oder im Glasbehälter auf diese Weise zusammenstellen: nehmen Sie ein Glas mit flachem Boden, machen Sie eine Schicht getränkter Löffelbiskuits und geben Sie dann einen Fingerbreit Mascarpone-Creme darauf.
Wiederholen Sie die Sequenz, also eine Schicht vorher im Kaffee getränkte Löffelbiskuits, eine Prise Kakao, dann mehr Mascarpone-Creme darauf geben.
Bestäuben Sie das Tiramisu im Glas mit Kakao und lassen Sie es mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Zur Dekoration können Sie eine Erdbeere und einen weiteren Löffelbiskuit hinzufügen.
Das ist mein Rezept für Portionsweise Tiramisu.
Setzen Sie den Schmetterling in die Rührschüssel ein. Geben Sie die ganzen Eier, das Wasser und den Zucker hinein, mixen Sie: 10 Min./80°/Stufe 3
Entfernen Sie den Schmetterling. Kühlen Sie die Rührschüssel etwa 20 Minuten im Kühlschrank ab, dann…
Setzen Sie die Rührschüssel wieder ein und starten Sie den Bimby: 2 Min./Stufe 3, und während er läuft, geben Sie den Mascarpone löffelweise durch die Öffnung hinzu, bis die Mischung glatt und homogen aussieht.
Stellen Sie den Kaffee in eine Schüssel. Nehmen Sie flache Gläser und schichten Sie abwechselnd getränkte Löffelbiskuits und einen Fingerbreit Mascarpone-Creme.
Machen Sie dann eine Schicht vorher im Kaffee getränkter Löffelbiskuits, eine Prise Kakao, dann mehr Mascarpone-Creme darauf geben.
Bestäuben Sie das Tiramisu im Glas mit Kakao und lassen Sie es mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Zur Dekoration können Sie eine Erdbeere und einen weiteren Löffelbiskuit hinzufügen.
Das ist das Rezept für Portionsweise Tiramisu mit pasteurisierten Eiern, gemacht mit dem Bimby.
Varianten, Aufbewahrung
Rezept für Portionsweise Tiramisu:
Varianten
Zitronen-Tiramisu, Sie müssen nur eine Tränke für die Löffelbiskuits mit Limoncello in diesen Mengen zubereiten: für 100 g Wasser 40 g Zucker, erhitzen und umrühren, und sobald der Sirup abgekühlt ist, fügen Sie 30 ml Limoncello oder Limoncello-Creme hinzu. Für die Creme geben Sie einfach noch geriebene Zitronenschale zur Basiscreme.
Für das Frucht-Tiramisu, besonders mit Erdbeeren: Bereiten Sie einen Sirup zum Tränken der Löffelbiskuits so vor: für 100 g Wasser, 40 g Zucker, erhitzen und umrühren.
Erst wenn der Sirup abgekühlt ist, fügen Sie 100 g Fruchtsaft oder Fruchtzentrifuge hinzu.
Für die Creme bereiten Sie die Basiscreme vor und wechseln Sie zwischen den Schichten mit einem Fruchtsalat ab
In beiden Fällen können Sie mit weißen Schokoladensplittern, gehackten Pistazien oder geriebenem Kokosnuss bestäuben.
Aufbewahrung
Dieses Dessert kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, es sollte nicht eingefroren werden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Rezept für Portionsweise Tiramisu
Gibt es Varianten zum klassischen Tiramisu?
Ja, das mit Pistazien, klicken Sie hier Pistazien-Tiramisu
Kann ich daraus eine Torte machen?
Natürlich, klicken Sie hier die Tiramisu-Torte
