Zitronen-Kekse zum Eintunken.
Traditionelles Rezept und mit Bimby
Ideal zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder zum Tee.
Sie sind ideal für die ganze Familie: Diese zart schmeckenden Kekse werden alle begeistern, und einer zieht den nächsten nach sich – bald sind sie weg.
Außerdem finden Sie Hinweise für Personen, die keinen Zucker und kein herkömmliches Mehl verwenden können, sodass diese Kekse einen niedrigen glykämischen Index haben.
Also, worauf warten wir noch? Ran an den Teig!
Siehe auch:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 139,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,55 (g) davon Zucker 8,48 (g)
- Proteine 2,43 (g)
- Fett 5,82 (g) davon gesättigt 3,64 (g)davon ungesättigt 2,08 (g)
- Fasern 0,42 (g)
- Natrium 6,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Gehen wir einkaufen
- 180 g Zucker (oder 200 g Erythritol oder Stevia)
- 150 g Butter
- 90 g Eier (geschlagen)
- 40 ml Zitronensaft
- nach Belieben Zitronenschale (von 2 Zitronen, nur der gelbe Teil)
- 400 g Weizenmehl (Tipo 00) (oder FiberPasta-Mehl)
- 2 Teelöffel Backpulver
Zitronen-Kekse zum Eintunken
Küchengeräte
- 1 Küchenmaschine (Planetarische Rührmaschine)
- 2 Backbleche
- Backpapier
- 1 Reibe (Zester)
- 1 Zitruspresse
Schritte
Zitronen-Kekse zum Eintunken
Die Zitronenschale reiben
Formt aus dem Mehl einen Krater auf der Arbeitsfläche, in einer Schüssel oder direkt in der Küchenmaschine, und macht in die Mitte eine Mulde, in die ihr die zuvor geschlagenen Eier, die in Stücke geschnittene Butter, die Zitronenschale, das Backpulver, den Zitronensaft und den Zucker oder euren Süßstoff gebt.
Knetet, bis ihr einen Teigling erhaltet, den ihr in Frischhaltefolie einwickelt und dann für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legt, damit er fest wird.
Nach der Ruhezeit den Backofen auf 180 °C vorheizen, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Kugeln von etwa 2 cm Durchmesser formen.
Wenn ihr Diabetiker seid, überspringt bitte die nächsten Schritte 4 und 5
Nun gebt ihr etwas Kristallzucker auf einen Teller und Puderzucker auf einen anderen.
Rollt nun jede Kugel zuerst im Kristallzucker, dann im Puderzucker und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backt sie etwa 12 Minuten lang, bis auf der Oberfläche jedes Kekses Risse entstehen.
Nehmt die Kekse aus dem Ofen und lasst sie abkühlen, bevor ihr sie vom Backpapier nehmt.
Die Zitronen-Kekse zum Eintunken sind fertig.
Gebt den Zucker oder euren Süßstoff und die Zitronenschale in den Mixtopf des Bimbys und pulverisiert 15 Sekunden lang / Geschwindigkeit 10.
Fügt die Butter, das Mehl, die zuvor verquirlten Eier, das Backpulver und den Zitronensaft hinzu.
Knetet 40 Sekunden bei Geschwindigkeit 5.
Nehmt den Teig, legt ihn auf die Arbeitsfläche und formt einen Laib, den ihr in Frischhaltefolie einwickelt und dann etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lasst, damit er fest wird.
Nach der Ruhezeit den Backofen auf 180 °C vorheizen, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Kugeln von etwa 2 cm Durchmesser formen.
Wenn ihr Diabetiker seid, überspringt die nächsten 2 Schritte.
Nun gebt ihr etwas Kristallzucker auf einen Teller und Puderzucker auf einen anderen.
Rollt nun jede Kugel zuerst im Kristallzucker, dann im Puderzucker und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backt sie etwa 12 Minuten lang, bis auf der Oberfläche jedes Kekses Risse entstehen
Wenn die Kekse fertig gebacken sind, nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie abkühlen, bevor ihr sie vom Backpapier nehmt.
Unser Freund Bimby hat uns geholfen, die Zitronen-Kekse zum Eintunken zu machen – wahre Leckerbissen.
Aufbewahrung und Tipps
Zitronen-Kekse zum Eintunken
Sie halten sich in einem luftdichten Behälter oder in einer Keksdose etwa 1 Woche.
Sie halten sich in einem luftdichten Behälter oder in einer Keksdose etwa 1 Woche.
Tipps
Um diese Kekse noch zu verfeinern und zu richtigen Teekleingebäcken zu machen, habe ich einen Tipp: Wenn ihr die Kugeln formt, könnt ihr etwas Marmelade – vorzugsweise Zitronenmarmelade – in die Mitte geben. ….. Ihr werdet eine Geschmacksexplosion erleben..
FAQ (Fragen und Antworten)
Zitronen-Kekse zum Eintunken
Kann man sie auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?
Ja, natürlich: Mandarinen, Clementinen, Orangen.
Womit empfiehlst du, sie zu servieren?
Sie passen hervorragend zu Tee.
