Die Vollkorn-Rigatoni mit Kürbiscreme, Pilzen und Speck sind ein cremiges, einfaches und schmackhaftes Herbstgericht. Der süße, farbenfrohe Kürbis verwandelt sich in eine samtige Creme, die die Rigatoni umhüllt, bereichert durch den kräftigen Geschmack des Specks und die sautierten Pilze.
Eine perfekte Idee, wenn du nach Rezepten mit Kürbis, Pasta mit Pilzen oder einfach nur nach einer schmackhaften und gesunden Zubereitung von Vollkornpasta suchst.
Dieses Gericht eignet sich ideal für das Sonntagsessen, ein schnelles, aber geschmackvolles Abendessen und um die Farben und Düfte des Herbstes auf den Tisch zu bringen.
Probiere auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung von Vollkorn-Rigatoni mit Kürbiscreme, Pilzen und Speck
- 320 g Vollkornpasta (Rigatoni)
- 400 g Kürbis (gereinigt)
- 200 g Pilze
- 100 g Speck
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- Pfannen
- Schneidebrett
Schritte
Kürbis kochen: Schneide ihn in Würfel und brate ihn in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl und 1 Knoblauchzehe für 12-15 Minuten an, füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Entferne den Knoblauch und püriere den Kürbis mit einem Stabmixer zu einer Creme (oder zerdrücke ihn mit einer Gabel). Würze mit Salz und Pfeffer.
Die Pilze anbraten: Erhitze in einer separaten Pfanne 2 Esslöffel Öl mit 1 Knoblauchzehe, füge die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und brate sie 6-8 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Den Speck knusprig machen: In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Speckstreifen ohne Öl anbraten, bis sie knusprig sind.
Die Vollkorn-Rigatoni kochen in reichlich gesalzenem Wasser, abgießen und mit einem Schuss Öl vermengen. Auf die Teller anrichten. Gieße die samtige Kürbiscreme darüber, füge die Pilze hinzu, vollende mit dem knusprigen Speck und serviere sofort.
Aufbewahrung
Die Rigatoni mit Kürbis- und Pilzcreme schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf in der Pfanne mit etwas Öl aufwärmen.
Tipps
• Du kannst den Speck durch Schinken ersetzen, um einen rauchigeren Geschmack zu erhalten.
• Wenn du das Gericht raffinierter machen möchtest, verwende Pilze.
• Für eine vegetarische Version den Speck weglassen und Walnüsse oder geröstete Haselnüsse hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich auch nicht-vollkorn Pasta verwenden?
Ja, auch klassische Penne oder Rigatoni passen gut zu diesem Sugo.
Kann ich die Pilze zusammen mit dem Kürbis pürieren?
Besser nicht: Lass sie in Stücken, um dem Gericht mehr Kontrast und Textur zu verleihen.
