Bäuerliche Frühlingssuppe aus Sizilien.
Wir sind fast am Ende des Frühlings, und zu dieser Zeit sind die Bohnen und Erbsen etwas fester. So haben sich die Hausfrauen von damals diese Suppe ausgedacht, die auch als Beilage hervorragend ist.
Bei uns in Sizilien isst man gerne rohe Bohnen, wenn sie noch zart sind, zusammen mit frisch gepfeffertem Käse und Salami. Aber wenn der Frühling fortgeschritten ist und die Bohnen anfangen fest zu werden, aber noch nicht zum Trocknen geeignet sind, eignen sich diese fantastischen Produkte für köstliche Rezepte.
Gedacht für dich:
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 200,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,03 (g) davon Zucker 7,11 (g)
- Proteine 8,37 (g)
- Fett 10,04 (g) davon gesättigt 1,43 (g)davon ungesättigt 0,27 (g)
- Fasern 9,49 (g)
- Natrium 390,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 200 g Erbsen (schon geschält)
- 200 g Bohnen (frisch und schon geschält)
- 300 g Mangold (schon gereinigt)
- 100 g Schalotten
- 1 frische Chilischoten (oder gemahlener Pfeffer zur Wahl)
- Halbes Glas trockener Weißwein
- 40 ml extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- 100 ml Wasser
- 4 Artischocken (Herzen)
Bäuerliche Frühlingssuppe aus Sizilien
Werkzeuge
Was wir brauchen, um zu kochen
- 3 Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Pfanne mit Deckel
Schritte
Vorbereitungen
Um die bäuerliche Frühlingssuppe aus Sizilien vorzubereiten, schälen Sie zuerst die Erbsen und..
und Bohnen, entfernen Sie bei letzteren den Stiel.
Waschen Sie den Mangold und schneiden Sie ihn in Streifen, und legen Sie ihn beiseite. Beschäftigen Sie sich jetzt mit den Artischocken: Entfernen Sie die äußersten Blätter und gewinnen Sie das Herz der Artischocke. Entfernen Sie die Härchen und schälen Sie den Stiel, dann vierteln Sie sie. Halten Sie die Artischocken in Wasser mit Zitrone bis zur Verwendung.
Geben Sie einen Schuss Öl in eine Pfanne, lassen Sie es erhitzen und fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und, wenn Sie möchten, die in Ringe geschnittenen Chilischoten hinzu. Lassen Sie sie aromatisieren, dann die Artischocken hinzufügen, umrühren und 3 Minuten kochen lassen.
Jetzt ist es an der Zeit, die Bohnen hinzuzufügen, umrühren und nach weiteren 3 Minuten die Erbsen hinzufügen.
Lassen Sie sie etwa 4 Minuten kochen, dann den Mangold hinzufügen, die Hitze erhöhen und mit Weißwein ablöschen.
Lassen Sie sie etwa 4 Minuten kochen, dann den Mangold hinzufügen, die Hitze erhöhen und mit Weißwein ablöschen.
Gut verdampfen lassen und Wasser hinzufügen; mit einem Deckel abdecken und mindestens 15 Minuten kochen lassen. Vor dem Ausschalten des Herds mit Salz und Pfeffer abschmecken
Bäuerliche Frühlingssuppe aus Sizilien ist bereit zum Servieren.
Bäuerliche Frühlingssuppe aus Sizilien.
Kann im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.
Wenn du das Gericht vollständig und reicher machen möchtest, könntest du:
1) zuerst Kartoffelwürfel hinzufügen und dann mit den Bohnen und dem anderen Gemüse fortfahren.
2) 5 Minuten vor Ende der Garzeit könnten Sie Eier hinzufügen und sie mit geschlossenem Deckel pochieren.
Außerdem passt dieses Gericht gut zu frischem gepfeffertem Schafskäse und Brotcroutons.
