Blätterteig-Torte mit Artischocken
Traditionelles Rezept und Bimby
Ein leckeres komplettes Gericht, das die ganze Familie zufriedenstellen wird.
Ideal als zweiter Gang, aber vor allem hervorragend für ein Picknick.
Sie können es mit frischen oder gefrorenen Artischockenherzen zubereiten.
Außerdem habe ich Blätterteig verwendet, aber es kann auch mit Mürbeteig oder Pizza- oder Focaccia-Teig gemacht werden
Für Sie gedacht:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 620,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,17 (g) davon Zucker 3,04 (g)
- Proteine 20,03 (g)
- Fett 45,01 (g) davon gesättigt 11,58 (g)davon ungesättigt 25,19 (g)
- Fasern 3,03 (g)
- Natrium 976,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 6 Artischockenherzen (frisch oder gefroren)
- n.B. Zitronensaft (2 Zitronen)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 30 g Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 150 ml Wasser
- 100 g gekochter Schinken
- 100 g Provola
- 2 Eier
- 30 g geriebener Parmesan
- 100 g Ricotta
- 2 Blätterteig (rund oder rechteckig)
- 1 Ei
- 50 ml Milch
Blätterteig-Torte mit Artischocken
Werkzeuge
Was wir brauchen, um das Gericht zuzubereiten
- 1 Pfanne
- 1 Backform mit Springform 24 oder 26
- 2 Schüsseln
Schritte
Blätterteig-Torte mit Artischocken
Reinigen Sie die Artischockenherzen, indem Sie das innere Stroh entfernen. Schneiden Sie sie in Spalten und füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Tauchen Sie die Artischockenherzen ein und lassen Sie sie bis zur Verwendung einweichen.
Geben Sie den Knoblauch, das Olivenöl und die gehackte Petersilie hinzu und lassen Sie es 2 Minuten lang schmecken.
Fügen Sie die Artischocken, eine kleine Prise Salz, eine Prise Pfeffer hinzu und rühren Sie sie bei hoher Hitze für ein paar Minuten um
Nun fügen Sie das halbe Glas Wasser hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen, überprüfen Sie es gelegentlich, aber stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht austrocknet.
Wenn Sie mit der Gabel leicht die Artischockenherzen durchstechen können, können Sie das Feuer ausschalten. Geben Sie sie in eine Schüssel zum Abkühlen
Geben Sie Knoblauch und Petersilie in den Mixtopf, zerkleinern: 5 Sek./Stufe 8. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Mit Hilfe des Korbes die Artischocken abtropfen lassen und das Olivenöl extra vergine und die Artischockenspalten hinzufügen, abschmecken: 5 Min./120°C/Rückwärts/Stufe Löffel.
Fügen Sie Wasser, Salz und Pfeffer hinzu und kochen: 15 Min./100°C/Rückwärts/Stufe Löffel.
Am Ende der Garzeit in einer Schüssel abkühlen lassen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier zusammen mit dem Käse, der Ricotta, 1 fein gehackten Knoblauchzehe und 1 fein gehacktem Bund Petersilie
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und geben Sie die Mischung in eine Schüssel zusammen mit den Artischocken.
Breiten Sie die erste Blätterteigscheibe aus und legen Sie sie mit dem gesamten Papier in eine Backform, die Ränder sollen herausragen, ohne sich zu falten.
Stechen Sie die Basis mit einer Gabel ein und bedecken Sie sie mit der ersten Schicht aus Schinken, dann fügen Sie die Hälfte der Eier- und Artischockenmischung hinzu, die in Würfel geschnittene Provola und den Rest der Mischung.
Nun breiten Sie die zweite Blätterteigscheibe aus und legen Sie sie auf die Form, die Ränder sollten herausragen. Nehmen Sie nun mit 2 Fingern den ersten und zweiten Rand und falten Sie ihn nach innen auf den Blätterteig, machen Sie so weiter, bis die Kruste fertig ist.
Schlagen Sie das andere Ei zusammen mit der Milch und einer Prise Salz und bestreichen Sie die Oberfläche der Torte. Backen Sie im bereits heißen Ofen etwa 40 Minuten lang.
Wenn Sie sehen, dass die Oberfläche zu dunkel wird, decken Sie sie nach den ersten 30 Minuten mit einem Backpapierblatt und darüber mit einem Aluminiumfolieblatt ab.
Warten Sie, bis es lauwarm ist, und Sie können es ausformen.
Blätterteig-Torte mit Artischocken ist fertig zum Genießen.
Blätterteig-Torte mit Artischocken.
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage und im Gefrierfach bis zu 3 Monate haltbar.
