Spinat-Risotto mit Speck, ein einfaches, aber geschmackvolles Hauptgericht, perfekt zu jeder Jahreszeit. Die Kombination aus zartem Spinat und geräuchertem Speck ist ein Klassiker, der immer funktioniert, findet hier jedoch eine neue Harmonie dank der Cremigkeit des Risottos und der würzigen Note der Muskatnuss.
Für dieses Rezept habe ich den Carnaroli-Reis gewählt, perfekt um eine cremige, aber bissfeste Konsistenz zu erreichen, und habe ihn traditionell mit Butter und Parmesan vermischt. Das Ergebnis ist ein umhüllendes, duftendes und schmackhaftes Risotto, das sowohl für ein Familienessen als auch für einen besonderen Anlass auf den Tisch gebracht werden kann.
Das Spinat-Risotto mit Speck lässt sich schnell mit wenigen Zutaten zubereiten, bietet jedoch eine authentische Zufriedenheit, die aus langsamen Gesten und vollen Aromen besteht. Ein Gericht, das nie enttäuscht.
Am Ende des Rezepts habe ich im FAQ-Bereich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Fragen hast, hinterlasse einen Kommentar oder nutze das am Ende der Seite bereitgestellte Kontaktformular.
Wenn du cremige, geschmackvolle und einfach zuzubereitende Risottos liebst, probiere auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 695,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 83,95 (g) davon Zucker 1,25 (g)
- Proteine 21,55 (g)
- Fett 26,80 (g) davon gesättigt 10,83 (g)davon ungesättigt 9,38 (g)
- Fasern 2,52 (g)
- Natrium 986,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Spinat-Risotto
- 400 g Carnaroli-Reis
- 200 g Spinat
- 100 g geräucherter Speck
- 1 Glas Weißwein
- 50 g geriebener Parmesan
- 30 g Butter
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Muskatnuss
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Pfanne
- Topf
- Kellen
Rezept für das Spinat-Risotto
Beginne die Zubereitung des Spinat-Risottos mit geräuchertem Speck, indem du in einer Pfanne zwei Esslöffel extra natives Olivenöl erhitzt.
Füge den geräucherten Speck hinzu und brate ihn etwa 5 Minuten lang an.
Wenn der Speck schön goldbraun ist, nimm ihn mit einem Löffel aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
Gib den Carnaroli-Reis in dieselbe Pfanne, in der du den Speck gekocht hast, ohne weitere Fette hinzuzufügen.
Röste ihn bei niedriger Hitze ein paar Minuten lang, während du ihn oft umrührst.
Wenn der Reis geröstet ist, lösche ihn mit Weißwein ab.
Lass den Wein bei niedriger Hitze verdampfen, während du den Reis gelegentlich umrührst.
Wenn der Wein verdampft ist, bedecke den Reis mit Brühe (sowohl Gemüse- als auch Fleischbrühe sind geeignet) und koche ihn etwa zehn Minuten lang, wobei du ihn gelegentlich umrührst und bei Bedarf Brühe hinzufügst.
Jetzt füge den geräucherten Speck dem Reis hinzu und rühre gut um.
Gib auch den gewaschenen und gereinigten Spinat in die Pfanne und koche ihn 5 Minuten lang.
Schmecke den Reis ab und würze ihn bei Bedarf mit Salz nach.
Schalte den Herd aus und rühre das Risotto um.
Gib Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, geriebenen Parmesan und Butter in die Pfanne.
Rühre mit einer Kelle um, um alle Zutaten zu vermischen.
Es bleibt nur noch, das Spinat-Risotto mit Speck auf die Teller zu geben und sofort zu servieren.
Spinat-Risotto mit Speck
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Mit Spinat habe ich auch die Spinat-Crepes mit Schinken und Provola zubereitet
Kann ich tiefgefrorenen Spinat anstelle von frischem verwenden?
Ja, wenn du keinen frischen Spinat hast, kannst du tiefgefrorenen Spinat verwenden. Ich empfehle, ihn gut zu auftauen und das überschüssige Wasser auszudrücken.
Kann ich den Carnaroli-Reis durch eine andere Reissorte ersetzen?
Ja, auch Arborio-Reis eignet sich für Risottos. Wichtig ist es, eine Sorte mit großen Körnern und gutem Stärkegehalt zu verwenden, um die richtige Cremigkeit zu erzielen. Vermeide parboiled Reis oder Schnellkochreis.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Risotto ist frisch zubereitet am besten, aber wenn du vorausplanen möchtest, kannst du den Spinat kochen und den Speck vorab anbraten. Das eigentliche Risotto sollte jedoch frisch zubereitet werden, kann aber für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt und mit einem Schuss Brühe oder heißem Wasser erwärmt werden.
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