La Zunca ist ein typisches Dessert aus dem ligurischen Hinterland, cremig, duftend und zart, basierend auf Ricotta und Anis.
Es ist ein Dessert, das aus der Antike stammt, als man sich nur von dem ernährte, was die Erde und die Tiere boten. In Zeiten, in denen die häusliche Käseherstellung auf dem Land unerlässlich war
Ricotta war eine Möglichkeit, übrig gebliebenes Molke zu nutzen, wenig Aufwand, wenig Verschwendung. Anis war ein leicht erhältliches Gewürz, das auch zu Heil- oder Verdauungszwecken verwendet wurde.
Die Einfachheit von nur 3 Zutaten spiegelt die bäuerliche Wirtschaft wider: keine Eier, keine zusätzlichen Fette, kein Mehl, nur das, was man hatte, aber gut gemacht.
Ich habe es zum ersten Mal im Heiligtum Unserer Lieben Frau von Acquasanta in Montalto Ligure während der Gedenkfeier des Massakers am 17. August 1944 im Zweiten Weltkrieg probiert, als ein Priester und ein Messdiener von den Deutschen ermordet wurden.
Das Heiligtum wurde im 1453 gegründet. Es wurde aufgrund einer Erscheinung der Jungfrau Maria bei einem alten, behinderten Mann gegründet, der dank einer wundersam aus den Füßen der Jungfrau sprudelnden Wasserquelle geheilt wurde.
Im Inneren des Heiligtums können Sie den Brunnen aus lokalem Stein bewundern, der aus dem Jahr 1486 stammt und aus dem das ganze Jahr Wasser geschöpft wird, sowie die Marmorstatue der Madonna. Es ist ein wirklich suggestiver Ort, inmitten von Grün und fernab von Wohngebäuden und Konstruktionen.
Dieses Rezept basierte immer auf Gefühl, da es keine wirklichen Mengen gibt, es ging nach Augenmaß und Geschmack. Ich habe es übernommen, indem ich es so gut wie möglich nach dem reproduzierte, wie ich es probiert hatte, aber jeder kann die Mengen von Zucker und Anis nach seinen Vorlieben ändern.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Zubereitung der Zunca
- 200 g Ziegenricotta
- 2 Teelöffel Anis in Pulverform
- 3 Löffel Kristallzucker
Werkzeuge
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
Schritte zur Zubereitung des schnellen Ricotta-Desserts
Dieses Rezept basierte immer auf Gefühl, da es keine wirklichen Mengen gibt, es ging nach Augenmaß und Geschmack. Ich habe es übernommen, indem ich es so gut wie möglich nach dem reproduzierte, wie ich es probiert hatte, aber jeder kann die Mengen von Zucker und Anis nach seinen Vorlieben ändern.
Um die köstliche Zunca zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Ziegenricotta in einem Sieb abtropfen zu lassen.
Fügen Sie das Anispulver hinzu und zerdrücken Sie es mit einer Gabel, bis es eine Creme wird.
Fügen Sie den Kristallzucker hinzu und mischen Sie, bis er vollständig absorbiert ist.
Decken Sie es ab und lassen Sie es für mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen vermischen können. Der Zucker zieht etwas Feuchtigkeit aus dem Ricotta, aber gleichzeitig sorgt der Anis für ein aromatisches Gegengewicht.
Aufbewahrung
Sie können die Zunca in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zwei Tage lang aufbewahren.
Ich empfehle, frischen und handwerklichen Ziegenricotta für einen authentischeren Geschmack zu verwenden.
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