Hinter einer Auflaufform mit gebackener Pasta mit Auberginen und Oliven steckt der einfache Genuss eines Rezepts, das weiß, wie man sich ohne Komplikationen und Eile beliebt macht. Einfach in den Zutaten, aber reich an Geschmack, kombiniert dieser Auflauf die Süße der gerösteten Auberginen mit der Frische reifer Tomaten, der Intensität der Taggiasca-Oliven, dem Duft von Kapern und dem unverwechselbaren Aroma von Oregano.
Perfekt sowohl für ein ungezwungenes Mittagessen mit Freunden als auch für einen besonderen Anlass, kann dieses Hauptgericht im Voraus zubereitet werden: Einfach einige Minuten vor dem Servieren aufwärmen. In dieser leichteren Version habe ich mich entschieden, die Auberginen im Ofen zu rösten, anstatt sie zu frittieren, was zu einem noch feineren Ergebnis führt, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Ein Gericht, das nach Zuhause, Geselligkeit und mediterraner Tradition schmeckt und bereit ist, eines Ihrer Küchenmeisterwerke zu werden!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 459,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,95 (g) davon Zucker 11,30 (g)
- Proteine 11,46 (g)
- Fett 21,66 (g) davon gesättigt 3,08 (g)davon ungesättigt 4,54 (g)
- Fasern 12,32 (g)
- Natrium 1.902,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 325 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für gebackene Pasta mit Auberginen und Oliven
- 500 g Pasta
- 2 Auberginen
- 150 g Taggiasca-Oliven
- 2 Dosen San Marzano Tomaten
- 1 Esslöffel Kapern
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Zeh Knoblauch
- 30 g Mehl
- 6 Prisen Salz
- 1 Prise Chilipulver
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung der gebackenen Pasta mit Auberginen und Oliven
Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie gut ab und schneiden Sie sie in Scheiben.
Dann lassen Sie sie auf einem geneigten Teller abtropfen, indem Sie sie mit Salz bestreuen.
Lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen. Drücken Sie die Auberginen aus, mehlieren Sie sie und rösten Sie sie im Ofen, nachdem Sie sie auf einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform verteilt haben (15-20 Minuten bei 180°).
In einem Topf rösten Sie eine Knoblauchzehe in 3 Esslöffeln Öl an. Fügen Sie eine Dose San Marzano Pelati hinzu, salzen Sie und kochen Sie sie 6 Minuten bei mittlerer Hitze, indem Sie sie leicht mit einer Gabel zerdrücken. Vom Herd nehmen.
In einer Schüssel zerdrücken Sie die anderen Pelati ganz leicht mit einer Gabel und salzen Sie.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta in einem Topf mit reichlich Salzwasser. Gießen Sie die Pasta al dente ab, lassen Sie sie gut abtropfen und mischen Sie sie mit der Hälfte der gekochten Tomaten.
Fetten Sie mit Öl eine Auflaufform ein und verteilen Sie eine Schicht Pasta darin. Dann fügen Sie die Hälfte der entsteinten und in Stücke geschnittenen Oliven, Kapern und Oregano hinzu; decken Sie mit den gerösteten Auberginen, den Tomaten und erneut der Pasta ab. Beenden Sie mit den restlichen Oliven, Kapern und Oregano und decken Sie alles mit den rohen Tomaten, einer Prise Chilipulver und Oregano ab.
Backen Sie die Pasta im vorgeheizten Ofen bei 180° C für 15 Minuten.
Aufbewahrung
Die Pasta mit Auberginen und Oliven hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit Alufolie.
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FAQ
Kann ich die gebackene Pasta mit Auberginen und Oliven im Voraus zubereiten?
Ja, das ist eine der Eigenschaften, die dieses Gericht so praktisch machen. Sie können es auch am Vortag zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren kochen oder aufwärmen.
Können statt gerösteter auch frittierte Auberginen verwendet werden?
Wenn Sie einen reichhaltigeren und traditionelleren Geschmack bevorzugen, können Sie die Auberginen vor dem Zusammenstellen der Pasta frittieren. Denken Sie nur daran, sie gut vom überschüssigen Öl abzutrocknen.
Welches ist das beste Pasta-Format für dieses Rezept?
Kurzformate wie Sedanini, Rigatoni, Mezze Maniche oder Tortiglioni sind ideal, da sie die Sauce gut halten und sich perfekt mit den anderen Zutaten vermischen.
Kann ich der Rezeptur weitere Zutaten hinzufügen?
Natürlich! Sie können es mit Mozzarellawürfeln für einen geschmolzenen Effekt bereichern oder geriebenen Parmesan oder Pecorino hinzufügen, um eine würzigere Note zu erzielen.
