Die Tintenfische in Tomatensauce sind ein intensives und unwiderstehlich duftendes Hauptgericht aus dem Meer, ideal zum Genießen mit knusprigen Brotzungen, einem schönen Stück gerösteten Brot oder als Nudelsoße.
In diesem Rezept habe ich tiefgefrorene Tintenfische verwendet, eine praktische Lösung, um ein schmackhaftes Gericht zu jeder Jahreszeit zuzubereiten.
Die goldene Regel für ein perfektes Ergebnis? Befolgen Sie einige kleine Tipps: korrekt auftauen, langsam kochen und immer die richtige Menge Flüssigkeit beibehalten. Nur so bleiben die Tintenfische weich, saftig und nie gummiartig, bereit, alle am Tisch zu erobern!
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Probiere auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Tintenfische
- 600 g Tomatenfleisch
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- Ein halbes Glas trockener Weißwein
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Chilischote (oder Pfeffer)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Pfannen
Schritte
Lassen Sie die Tintenfische langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen. Wenn Sie es eilig haben, legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser: In etwa einer Stunde sind sie fertig. Spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab.
Schneiden Sie die Tintenfische in Streifen (Sie können sie auch ganz lassen).
In einem großen Topf erhitzen Sie das Öl mit der gehackten Zwiebel und der leicht zerdrückten ganzen Knoblauchzehe. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze glasig werden, ohne sie zu verbrennen.
Fügen Sie die Tintenfische hinzu, erhöhen Sie die Hitze und löschen Sie mit dem Weißwein ab. Lassen Sie den Alkohol verdampfen.
Fügen Sie das Tomatenfleisch hinzu und, wenn Sie möchten, eine Prise Chilischote. Leicht salzen.
Decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren. Wenn die Sauce zu trocken wird, fügen Sie einen Schuss heißes Wasser hinzu.
Am Ende der Garzeit entfernen Sie den Knoblauch, passen Sie das Salz an und fügen Sie einige Basilikumblätter hinzu.
Tipps
Um weiche und saftige Tintenfische zu erhalten, ist es entscheidend, sie richtig aufzutauen: Wenn Sie sie direkt gefroren in die Pfanne geben, riskieren Sie, dass sie schlecht garen und gummiartig werden.
So geht’s:
1. Langsames Auftauen im Kühlschrank
• Legen Sie die Tintenfische in einen abgedeckten Behälter oder in einen Lebensmittelbeutel.
• Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank.
• Diese Methode bewahrt ihre Konsistenz und ihren Geschmack.
2. Schnelles Auftauen in kaltem Wasser
• Wenn Sie es eilig haben, legen Sie die Tintenfische in einen gut verschlossenen Lebensmittelbeutel und tauchen Sie sie etwa eine Stunde lang in kaltes Wasser, wobei Sie das Wasser wechseln, wenn es zu kalt wird.
3. Verwenden Sie niemals die Mikrowelle zum Auftauen: Sie riskieren, sie teilweise zu „kochen“ und zu verderben.
Nach dem Auftauen spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Aufbewahrung
Bewahren Sie die Tintenfische in Tomatensauce im Kühlschrank auf, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, für maximal 2 Tage.
