Entdecken Sie das Rezept, um die perfekte Spiegelglasur zuzubereiten, ideal zum Dekorieren von Profiteroles und Torten. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten erzielen Sie ein glänzendes und makelloses Ergebnis für jede süße Kreation.
Die Glasur ist die berühmte „Faggiotto-Glasur“ auf Basis von Wasser, Kakao, Sahne, Zucker und Gelatine.
Es ist eine fantastische Glasur, weil sie einen wirklich ausgewogenen Geschmack hat, die sowohl flüssig als auch nach dem Ruhen im Kühlschrank etwas cremiger verwendet werden kann und die Brandteigkrapfen des Profiteroles perfekt überzieht.
Notieren Sie sich das Rezept, denn es ist wirklich fantastisch. In den Jahren habe ich viele Glasuren ausprobiert, aber so glänzend und köstlich wie dieses Spiegelglasur-Rezept habe ich keine gefunden.
LESEN SIE DIE F.A.Q. AM ENDE DES REZEPTS FÜR FRAGEN UND TIPPS.
ENTDECKEN SIE WEITERE INTERESSANTE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 ml Wasser
- 112 g Zucker
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 50 ml frische flüssige Sahne
- 1 Blatt Gelatine in Blättern
Werkzeuge
- 1 Handbesen
Schritte
Mit einem Schneebesen Zucker und gesiebten Kakao im Topf/Kochtopf, der auf den Herd kommt, mischen.
Das Wasser langsam hinzufügen, immer rühren, und den Herd einschalten.
Kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Die Hälfte der heißen Sahne in die Mischung gießen, immer weiter rühren.
Zur restlichen heißen Sahne die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine (10 ml Wasser) hinzufügen und gut umrühren, um sie aufzulösen.
Sobald die Mischung den Siedepunkt erreicht, ausschalten und die Sahne mit der Gelatine einrühren, gut mischen. Die Glasur in einen Behälter umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und warten, bis sie abgekühlt ist, bevor sie in den Kühlschrank kommt.
Tipps:
Wenn die Glasur für eine Torte verwendet werden soll, muss sie gegossen werden, solange sie noch flüssig ist, während für das Glasieren von Brandteigkrapfen eine Abkühlung im Kühlschrank erforderlich ist, um sie leicht zu verdicken und perfekt zum Überziehen zu machen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Spiegelglasur auf jeder Art von Torte verwenden?
Die Spiegelglasur eignet sich ideal für Torten mit glatter Oberfläche wie Mousse-Torten, moderne Torten oder Hochzeitstorten. Sie könnte jedoch für zu schwammige oder krümelige Torten weniger geeignet sein, da das Gewicht der Glasur die Struktur beschädigen könnte.
Kann ich Blattgelatine durch Pulvergelatine ersetzen?
Ja, es ist möglich, Blattgelatine durch Pulvergelatine zu ersetzen, aber Sie müssen die spezifischen Anweisungen für Pulvergelatine befolgen (in der Regel in Wasser auflösen und dann in den Rest der Mischung einarbeiten).
Wie lange kann ich die Spiegelglasur aufbewahren?
Die Glasur kann im Kühlschrank für maximal 3-4 Tage aufbewahrt werden, aber es ist immer ratsam, sie frisch zu verwenden, um ihren Glanz und ihre perfekte Konsistenz zu bewahren.
Ist die Spiegelglasur geeignet zum Einfrieren?
Das Einfrieren der Spiegelglasur wird nicht empfohlen, da sie nach dem Auftauen ihre Konsistenz und ihren Glanz verlieren könnte. Es ist besser, sie frisch zuzubereiten oder für kurze Zeit im Kühlschrank aufzubewahren.
Was tun, wenn die Spiegelglasur während des Kühlschrankaufenthalts zu fest geworden ist?
Wenn die Glasur zu fest geworden ist, einfach sanft im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in kurzen Intervallen) erwärmen, um sie wieder flüssig und verwendbar zu machen.
