Entdecken Sie das unfehlbare Rezept für die perfekte Spiegelglasur, ideal zum Dekorieren von Profiteroles und Torten. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten erzielen Sie ein glänzendes und makelloses Ergebnis für jede süße Kreation.
Die Glasur ist die berühmte „Faggiotto-Glasur“ auf Basis von Wasser, Kakao, Sahne, Zucker und Gelatine.
Es ist eine fantastische Glasur, weil sie einen wirklich ausgewogenen Geschmack hat, der sowohl flüssig als auch nach dem Ruhen im Kühlschrank etwas cremiger verwendet werden kann und die Profiterole-Puffs perfekt überzieht.
Notieren Sie sich das Rezept, denn es ist wirklich fantastisch. Im Laufe der Jahre habe ich viele Glasuren ausprobiert, aber eine so glänzende und köstliche wie dieses Spiegelglasur-Rezept habe ich nie gefunden.
LESEN SIE DIE FAQ AM ENDE DES REZEPTS FÜR FRAGEN UND TIPPS.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 ml Wasser
- 112 g Zucker
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 50 ml flüssige frische Sahne
- 1 Blatt Gelatineblätter
Werkzeuge
- 1 Handbesen
Schritte
Mit einem Schneebesen den Zucker und den gesiebten Kakao im Topf, der auf das Feuer kommt, mischen.
Das Wasser langsam eingießen, dabei ständig rühren, und den Herd einschalten.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Die Hälfte der heißen Sahne in die Mischung gießen, ohne aufzuhören zu rühren.
Die restliche heiße Sahne mit der zuvor in kaltem Wasser (10 ml Wasser) eingeweichten Gelatine mischen und gut rühren, um sie aufzulösen.
Sobald die Mischung fast zum Kochen kommt, ausmachen und die Sahne mit der Gelatine einrühren. Die Glasur in einen Behälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und warten, bis sie abgekühlt ist, bevor sie in den Kühlschrank kommt.
Tipps:
Wenn die Glasur zum Glasieren einer Torte verwendet wird, muss sie gegossen werden, während sie noch flüssig ist. Wenn sie jedoch für die Glasur von Profiteroles verwendet wird, ist der Kühlschrank notwendig, um sie leicht anzudicken und perfekt zum Überziehen zu machen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Spiegelglasur auf jeder Art von Torte verwenden?
Die Spiegelglasur eignet sich ideal für Torten mit glatter Oberfläche wie Mousse-Torten, moderne Torten oder Hochzeitstorten. Allerdings könnte sie für zu schwammige oder krümelige Torten ungeeignet sein, da das Gewicht der Glasur die Struktur beschädigen könnte.
Kann ich Gelatineblätter durch Gelatinepulver ersetzen?
Ja, es ist möglich, Gelatineblätter durch Gelatinepulver zu ersetzen, aber Sie müssen die spezifischen Anweisungen für Gelatinepulver befolgen (in der Regel durch Auflösen in Wasser und dann Integrieren in die restliche Mischung).
Wie lange kann ich die Spiegelglasur aufbewahren?
Die Glasur kann im Kühlschrank für maximal 3-4 Tage aufbewahrt werden, aber es wird immer empfohlen, sie frisch zu verwenden, um ihren Glanz und die perfekte Konsistenz zu erhalten.
Ist die Spiegelglasur zum Einfrieren geeignet?
Das Einfrieren der Spiegelglasur wird nicht empfohlen, da sie nach dem Auftauen ihre Konsistenz und ihren Glanz verlieren könnte. Es ist besser, sie frisch zuzubereiten oder für kurze Zeit im Kühlschrank aufzubewahren.
Was tun, wenn die Spiegelglasur beim Ruhen im Kühlschrank zu fest geworden ist?
Wenn die Glasur zu fest geworden ist, einfach vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in kurzen Intervallen) erwärmen, um sie wieder flüssig und verwendbar zu machen.
