Die Saltimbocca aus rohem Schinken und Pflaumen sind eine neu interpretierte Version der klassischen Saltimbocca alla Romana. In diesem Fall habe ich das Kalbfleisch durch Parmaschinken ersetzt und anstelle des rohen Schinkens aus dem Originalrezept habe ich getrocknete Pflaumen hinzugefügt. Sie eignen sich hervorragend als Aperitif oder als Vorspeise.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 7 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Kreativ
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 7 Scheiben roher Schinken DOP, aus Parma
- 7 getrocknete Pflaumen
- 7 Blätter Salbei
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Schneidebrett
- 7 Zahnstocher
- Grillpfanne
- Zange
- Teller
Schritte
Um die Saltimbocca aus rohem Schinken und Pflaumen zuzubereiten…
Nehmen Sie eine Scheibe rohen Schinken, falten Sie sie entlang der langen Seite und falten Sie sie dann erneut zu einem Quadrat.
Legen Sie darauf eine getrocknete Pflaume und ein Salbeiblatt, dann alles mit einem Zahnstocher fixieren. So mit den anderen Scheiben fortfahren.
Erhitzen Sie dann eine Grillpfanne oder eine Pfanne, je nach Geschmack können Sie einen Spritzer extra natives Olivenöl hinzugeben. Wenn sie heiß ist, legen Sie die Saltimbocca 1 oder 2 Minuten hinein und drehen sie um. Achten Sie darauf, die Salbeiblätter nicht zu verbrennen.
Wenn der rohe Schinken leicht goldbraun ist, nehmen Sie die Saltimbocca heraus und legen Sie sie auf einen Teller. Servieren Sie sie heiß, frisch zubereitet oder lauwarm.
Variationen
Statt rohen Schinken können Sie auch Speck oder Bacon verwenden.
