Kalter Auberginenroll, ein einfaches, schnelles und leichtes Rezept, perfekt für den Sommer! Eine ganz einfache Basis aus gegrillten Auberginen, die Sie mit Zutaten Ihrer Wahl füllen können. In meinem Fall habe ich Frischkäse, gekochten Schinken und Rucola gewählt… aber Sie können nach Belieben variieren; am Ende der Zubereitung finden Sie einige Vorschläge. Der gegrillte Auberginenroll ist hervorragend als Vorspeise, kann aber auch als Hauptgericht in größeren Portionen serviert werden. Um gleichmäßige Scheiben zu schneiden, die sich nicht öffnen, lassen Sie den Roll mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er sich gut verfestigt. Probieren Sie das Rezept, denn es ist wirklich lecker!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 144,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,09 (g) davon Zucker 3,74 (g)
- Proteine 8,10 (g)
- Fett 10,20 (g) davon gesättigt 1,12 (g)davon ungesättigt 1,35 (g)
- Fasern 2,90 (g)
- Natrium 380,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Aubergine (groß)
- 100 g Frischkäse
- 120 g gekochter Schinken (oder andere Wurstwaren)
- Rucola (oder Schnittsalat)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Grillpfanne
- Frischhaltefolie
- Aluminiumfolie
Zubereitung
Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben, etwa einen halben Zentimeter dick.
Grillen Sie die Scheiben in einer Antihaft-Grillpfanne, fügen Sie eine Prise Salz und sehr wenig Öl hinzu.
Wenn sie weich sind, lassen Sie sie auf einem Teller abkühlen.
Legen Sie sie auf ein Blatt Frischhaltefolie, um ein Rechteck zu bilden. Drücken Sie leicht mit einem Glas oder einem Nudelholz, damit sie sich miteinander verbinden (1).
Bestreichen Sie die Auberginen mit dem Frischkäse, dann fügen Sie den gekochten Schinken in Scheiben hinzu (2).
Streuen Sie eine großzügige Handvoll Rucola darüber (3). Wickeln Sie die Auberginen mithilfe der Folie fest zu einem Zylinder auf und verschließen Sie die Enden ebenfalls mit der Folie (4).
Wickeln Sie den Roll in ein Blatt Aluminiumfolie und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Lassen Sie ihn mindestens eine Stunde abkühlen, damit er später leichter zu schneiden ist.
Der kalte Auberginenroll ist bereit, nehmen Sie kurz vor dem Servieren die Alufolie und die Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn auf eine Servierplatte.
Schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren Sie ihn… guten Appetit!
Tipps und Varianten
Anstelle von gekochtem Schinken können Sie Bresaola, Speck, Rohschinken oder andere Wurstwaren verwenden.
Sie können die Auberginen mit Philadelphia, Robiola, Ricotta oder anderem Frischkäse bestreichen.
Sie können weitere gegrillte Gemüse hinzufügen, wie Paprika oder Zucchini.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den Roll aufbewahren?
Sie können ihn im Kühlschrank aufbewahren, maximal ein paar Tage, in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie eingewickelt.
