Die Kastanien- und Gewürzkekse sind herrlich duftende und leckere Kekse im perfekten Herbst- oder Winterstil. Klassischer Mürbeteig, zubereitet mit einer Auswahl von zwei Mehlen, 00er und Kastanienmehl, dazu habe ich dann die Gewürze und Orangenschale hinzugefügt. Sie sind perfekt sowohl für das Frühstück als auch für den Nachmittagskaffee. Außerdem sind sie auch ideal als Weihnachtsgeschenk.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 75 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Kreativ
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Kastanienmehl
- 100 g 00er Mehl (+ q.b. für die Arbeitsfläche)
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise feines Salz
- 1 nach Geschmack Orange
- nach Geschmack Gewürze (Zimt, Anis, Ingwer, Fenchelsamen, Koriander, Nelken)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Küchenmaschine
- Schüssel
- K-Haken
- Arbeitsfläche
- Teigschaber
- Teelöffel
- Frischhaltefolie
- Backblech
- Backpapier
- Ausstecher
- Silikon-Nudelholz
- Reibe
Schritte
Um die Kastanien- und Gewürzkekse zuzubereiten…
In die Schüssel der Küchenmaschine mit K-Haken den Zucker und die in Stücke geschnittene kalte Butter geben, dann die Küchenmaschine einschalten, bis eine sandige Masse entsteht.
Das ganze Ei hinzufügen und weiterhin mit der Küchenmaschine unter die gerade vermischte Butter und den Zucker einarbeiten.
Zum Schluss das weiße 00er Mehl, Kastanienmehl, die Gewürze, eine Prise feines Salz und die geriebene Orangenschale hinzufügen.
Die Küchenmaschine ein letztes Mal einschalten, bis der Mürbeteig beginnt, sich zu verbinden und von der Schüssel zu lösen.
Mit dem Teigschaber den Mürbeteig auf die Arbeitsfläche oder eine bemehlte Oberfläche geben. Den Teig schnell verarbeiten, um einen glatten, homogenen Block zu formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Nach Ablauf der Ruhezeit des Mürbeteigs mit dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig auf eine Dicke von 5 mm ausrollen und mit verschiedenen Ausstechern die Kekse ausstechen.
Die Kekse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft 10/15 Minuten backen.
Sobald die Kekse gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie genossen werden.
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