Die Kartoffelkroketten in der Heißluftfritteuse sind eine leichte und schmackhafte Alternative zur frittierten Version. Dank der Zubereitung in der Heißluftfritteuse werden sie außen knusprig und innen cremig, ohne sie in Öl tauchen zu müssen! Perfekt als Vorspeise, Beilage oder Fingerfood, sie sind einfach zuzubereiten und unwiderstehlich.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 11 Kroketten
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kartoffelkroketten in der Heißluftfritteuse:
- 400 g gedämpfte Kartoffeln
- 1 mittleres Ei (bei Raumtemperatur)
- 30 g geriebener Parmesankäse
- 30 g Paniermehl
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- 1 mittleres Ei (bei Raumtemperatur)
- 1 Esslöffel Milch
- n.B. feines Salz
- n.B. Paniermehl
Werkzeuge für die Kartoffelkroketten in der Heißluftfritteuse:
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schüssel
- 2 Teller
- 1 Kartoffelstampfer
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen der Kartoffelkroketten in der Heißluftfritteuse:
Nehmen Sie die gedämpften Kartoffeln, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen und geben Sie dann jeweils eine in den Kartoffelstampfer. Drücken Sie kräftig, sodass das Fruchtfleisch durch die Löcher gepresst wird, während die Schale im Gerät bleibt. Öffnen Sie den Kartoffelstampfer, entfernen Sie die Schale und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Kartoffeln. Alternativ können Sie die Kartoffeln gut mit einer Gabel zerdrücken, aber nicht pürieren.
Fügen Sie den Kartoffeln das Ei, das Salz, den Pfeffer, den geriebenen Parmesankäse und 2/3 des Paniermehls hinzu (bei Bedarf mehr hinzufügen), mischen Sie die Masse gut, sie sollte fest, aber noch weich sein (wenn sie zu weich ist, fügen Sie den Rest des Paniermehls hinzu).
Nehmen Sie einen Löffel der Masse und formen Sie eine Krokette in der klassischen länglichen Form. Wiederholen Sie den Vorgang mit der gesamten Masse.
Schlagen Sie in einem tiefen Teller ein Ei mit einem Esslöffel Milch und einer Prise Salz.
Geben Sie in einen flachen Teller Paniermehl.
Wenden Sie jede Krokette zuerst im Ei und dann im Paniermehl, sodass es gut haftet.
Legen Sie die Kroketten auf den Rost der Heißluftfritteuse, sprühen Sie etwas Olivenöl darauf und lassen Sie sie bei 180°C etwa 15 Minuten backen, dabei die Kroketten nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Servieren Sie sie heiß.
Aufbewahrung:
Im Kühlschrank: Die bereits gekochten Kroketten halten sich 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Roh einfrieren: Sie können sie im Voraus zubereiten und ohne Panade einfrieren. Wenn Sie sie kochen möchten, wenden Sie sie im Paniermehl und backen Sie sie direkt gefroren bei 200°C für 16-18 Minuten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Kartoffeln sind die besten für Kroketten?
Die besten sind mehligkochende Kartoffeln, wie weiße Kartoffeln oder alte Kartoffeln. Sie sind trockener und ermöglichen es, Kroketten zu erhalten, die innen weich und außen fest sind. Vermeiden Sie zu wässrige Kartoffeln!
Warum ist meine Masse zu weich?
✔ Wenn die Masse zu weich und klebrig ist:
Die Kartoffeln waren zu feucht → Lassen Sie das Wasser verdampfen, indem Sie sie noch heiß zerdrücken.
Zu viel Ei → Sie können die Menge reduzieren oder mehr Paniermehl hinzufügen.
Zu wenig Paniermehl in der Masse → Fügen Sie nach und nach etwas hinzu, bis Sie eine formbare Konsistenz erhalten.Was kann ich zu den Kroketten servieren?
✔ Perfekt mit leckeren Soßen:
Zitronen-Mayonnaise 🍋
Joghurt-Kräuter-Sauce 🌿
Würziger Ketchup 🌶️
Käsesauce 🧀
