Das schnelle Rezept für mediterrane Auberginen in der Pfanne ist ein einfaches, aber charaktervolles Rezept. Wie ein Freund, der immer zu spät kommt, dich aber zum Lachen bringt!
Ideal für jene Momente, in denen du Lust auf etwas Leckeres hast, aber wenig Zeit.
Beim Kochen werden die Auberginen weich und geschmackvoll, die Oliven verleihen Würze, die Pinienkerne Knusprigkeit und die getrockneten Tomaten Süße. Zum Schluss verbindet der schmelzende Mozzarella alles mit seiner cremigen Magie.
Eine Mischung aus Geschmäckern und Farben, typisch für die mediterrane Diät.
Dieses Rezept mit Auberginen in der Pfanne ist nahrhaft, leicht und ausgewogen. Es ist gut fürs Herz, stärkt das Immunsystem, hilft bei der Gewichtskontrolle und gibt dir „saubere“ Energie, ohne schwer im Magen zu liegen.
Ich liebe dieses Gemüse, deshalb gibt es viele Rezepte mit Auberginen, wie gefüllte Auberginenröllchen, gegrillte Auberginen, weiße Auberginen-Parmigiana, Auberginen-Pesto, einen raffinierten Auberginen-Salat, einen schmelzenden Auberginen-Auflauf und viele andere, die du auf meinem Blog findest
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 8 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung des schnellen Rezepts für Auberginen in der Pfanne
- 2 Auberginen
- 80 g getrocknete Tomaten
- 60 g schwarze Oliven
- 20 g Pinienkerne
- 200 g Mozzarella
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- Küchenpapier
Schritte zur Zubereitung des schnellen Rezepts für mediterrane Auberginen in der Pfanne
Um die köstlichen mediterranen Auberginen in der Pfanne zuzubereiten, SCHAUE DAS VIDEOREZEPT
Wähle feste Auberginen mit glatter und makelloser Haut
Wasche die Auberginen und entferne die Enden. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und schneide sie auf einem Schneidebrett in Würfel.
Wenn die Auberginen nicht ganz frisch sind, lege sie in ein Abtropfgestell und bestreue sie mit grobem Salz. Lass sie eine halbe Stunde ruhen und trockne sie dann ab. Dieser Schritt entfernt das Wasser und den bitteren Geschmack.
Erhitze eine Pfanne mit einem Faden extra nativem Olivenöl und brate zwei Knoblauchzehen an. Entferne sie und gib die Auberginen dazu. Brate sie 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
Wenn die Auberginen fast gar sind, füge die Oliven und die zuvor in der Pfanne gerösteten Pinienkerne hinzu, sowie die Mozzarella-Stücke und decke die Pfanne ab. Lass alles weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis der Mozzarella vollständig geschmolzen ist.
Zum Schluss die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden und die frische Petersilie hinzufügen.
Und … guten Appetit!
Lagerung
Die mediterranen Auberginen in der Pfanne halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter zwei Tage lang.
Vor dem Servieren erhitze sie in der Pfanne mit etwas Öl für zwei Minuten.
Serviere sie heiß
Ich empfehle kein Einfrieren.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Auberginen kochen und sie mit getrockneten Tomaten, Oliven und Pinienkernen auch am Vortag zubereiten. Ich empfehle jedoch, den Mozzarella und die Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und schmelzend bleiben.
Kann ich es als Pasta-Sauce verwenden?
Absolut ja! Koche die Pasta al dente, mische sie mit der Sauce in der Pfanne und füge eventuell einen Schöpflöffel Kochwasser hinzu, um alles besser zu binden.
Kann ich es vegan machen?
Ja, einfach den Mozzarella weglassen
