Ich habe es neulich ausprobiert und heute möchte ich dir erneut mein Ergebnis zeigen: ein perfektes und gleichmäßiges Aufgehen, direkt im Instant Pot gemacht!
Ich muss dir die Wahrheit sagen: Wie oft habe ich versucht, den Teig im Winter aufgehen zu lassen, besonders als ich bei meiner Mutter war… aber nichts zu machen. Es war kalt im Haus, die Temperatur war nie konstant und das Aufgehen dauerte ewig. Manchmal blieb der Teig stundenlang stehen, andere Male ging er schlecht auf und fiel dann zusammen.
Mit dem Instant Pot habe ich jedoch die perfekte Lösung gefunden.
Man muss nur die ideale Temperatur einstellen und ihn machen lassen. Im Grunde schafft er eine kleine warme und stabile Umgebung – genau das, was die Hefe braucht, um gut zu arbeiten.
In diesem Artikel zeige ich dir wie ich es gemacht habe, Schritt für Schritt: wie man die Temperatur einstellt, wie man die Schüssel platziert und wie lange es dauert, um einen aufgegangenen, weichen und zum Arbeiten bereiten Teig zu erhalten.
Es funktioniert mit der Sous Vide Funktion, aber wenn dein Instant Pot diese nicht hat, kannst du problemlos Yoghurt verwenden.
Und das Schöne ist, dass du die Temperatur selbst wählen kannst: niedriger, wenn du ein langsames Aufgehen möchtest, etwas höher, wenn du beschleunigen möchtest.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Kochmethoden: Instant pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Bereite dein Hefegebäck vor
Werkzeuge
- 1 Instant pot
- 1 Gitter innen im Instant Pot
- 1 Schüssel besser aus hitzebeständigem Glas oder Stahl, maximal 21 cm Durchmesser
- 1 Frischhaltefolie
Schritt für Schritt Anleitung
Bereite den Teig wie gewohnt zu: Mehl, Wasser, Hefe und Salz mischen und kneten, bis eine glatte und elastische Konsistenz erreicht ist.
Wenn er fertig ist, fette leicht eine Schüssel ein – das hilft, ihn nach dem Aufgehen leicht zu lösen – und lege den Teig hinein und decke ihn mit Frischhaltefolie oder einem passenden Deckel ab.
Lege das innere Gitter auf den Boden des Instant Pot, das mitgeliefert wird.
Dieser Schritt ist wichtig: Er dient dazu, die Schüssel anzuheben und die Wärme besser zu verteilen, sodass das Aufgehen gleichmäßig ist.
Schließe den Deckel (für frühere Versionen des Instant Pot Pro lassen Sie das Ventil auf Venting) und stelle die Temperatur ein.
Stelle die Temperatur ein, die du bevorzugst:
Zwischen 25°C und 27°C, wenn du ein langsames und sanftes Aufgehen wünschst.
Zwischen 28°C und 30°C, wenn du die Zeit ein wenig verkürzen möchtest.
Du entscheidest je nach dem gewünschten Ergebnis, das Schöne ist, dass du die Temperatur genau kontrollieren kannst!
Lasse den Teig etwa 60-90 Minuten aufgehen, oder bis du siehst, dass er sich verdoppelt hat.
Es ist nicht nötig, ständig zu öffnen oder zu prüfen: Die warme und konstante Umgebung lässt den Teig perfekt aufgehen.Wenn der Teig schön aufgegangen ist, nimm ihn aus dem Instant Pot und verwende ihn sofort.
Du kannst ihn ausrollen, um eine Pizza zu machen, Brötchen formen oder mit deinem Lieblingsrezept fortfahren.
Meine Tipps
Verwende immer eine hitzebeständige Schüssel, niemals aus Plastik.
Für Teige mit wenig Hefe ist diese Methode perfekt, da sie auch über mehrere Stunden eine konstante Temperatur hält.
Funktioniert auch hervorragend mit süßen Teigen wie Brioche oder Panbrioche.
Warum diese Methode funktioniert
Das Geheimnis liegt in der kontrollierten Temperatur: Die Hefe arbeitet am besten in einer warmen und stabilen Umgebung.
Mit dem Instant Pot schaffst du genau die idealen Bedingungen, wie ein kleiner „warmer Raum“, der den Teig umhüllt, bis er bereit ist.
Keine Temperaturschwankungen mehr, keine endlosen Wartezeiten… nur ein präzises und gleichmäßiges Aufgehen, genau so, wie es sein sollte.
FAQ – Aufgehen mit dem Instant Pot
Muss ich Wasser auf den Boden des Topfes geben?
Nein, das ist nicht nötig. Die Funktion Sous Vide oder Yoghurt heizt gleichmäßig ohne Wasser. Wenn du jedoch eine leichte Feuchtigkeit bewahren möchtest (für sehr feuchte Teige oder bei langen Gehzeiten), kannst du ein halbes Glas Wasser auf den Boden geben, aber es ist nicht zwingend erforderlich.
Kann ich diese Methode auch für süße Teige verwenden?
Absolut ja! Es ist perfekt für Panbrioche, Brioche und süße Brötchen. Halte die Temperatur um 26°C und das Ergebnis wird superweich und gleichmäßig.
Hier ist eine einfache, saubere und bequeme Möglichkeit, jedes Mal ein perfektes Aufgehen zu erzielen.
Seitdem ich es ausprobiert habe, benutze ich nicht mehr den ausgeschalteten Ofen oder Decken über dem Teig: Der Instant Pot erledigt alles präzise und gleichmäßig!
Probiere es auch aus und lass mich in den Kommentaren wissen, wie es gelaufen ist, und wenn dein Teig so fluffig aufgeht wie eine Wolke, nun ja… kannst du sagen, dass du einen technologischen Gehilfe in der Küche hast!
