Wir befinden uns mitten im späten Herbst, und mit der ersten Kälte gibt es nichts Besseres als ein warmes Gericht, das nach Zuhause duftet. Nutzen wir den Kürbis, die unbestrittene Königin dieser Wintermonate, um diese Reissuppe mit Kürbis und Kartoffeln zuzubereiten.
Wie du weißt, ist Kürbis ein wirklich gesundes Gemüse: kalorienarm, reich an Antioxidantien und Vitaminen A, E und C. Wir kombinieren ihn mit Kartoffeln und Reis in diesem einfachen, traditionellen und sehr schmackhaften Rezept, perfekt um Herz und Magen zu wärmen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1/4 weiße Zwiebel
- 160 g Vialone Nano Reis
- 500 g Kürbis (geschält)
- 200 g Kartoffeln
- 1 l Gemüsebrühe
- 40 g Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
- nach Geschmack Grana Padano
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 1 kleiner Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
- 1 Reibe
Zubereitung
Bereite das Gemüse vor: Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Schäle den Kürbis und die Kartoffeln und schneide sie in Würfel von etwa 2-3 cm.
In einem großen Topf (am besten ein Topf mit dickem Boden) die Zwiebel mit den 40 g Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Wenn du möchtest, kannst du auch zwei Esslöffel Olivenöl Extra Vergine verwenden.Füge die Kürbis- und Kartoffelwürfel zur Zwiebel hinzu. Brate sie 2-3 Minuten an und rühre gut um, damit sie den Geschmack annehmen.
Gib die heiße Gemüsebrühe hinzu und stelle sicher, dass das Gemüse ein paar Zentimeter bedeckt ist. Du kannst auch selbstgemachtes pflanzliches Granulat verwenden.
Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln und der Kürbis sehr weich und zerfallend sind. Während dieser Phase, fülle bei Bedarf mit weiterer heißer Brühe auf, wenn die Suppe zu trocken wird.Während das Gemüse fast fertig kocht, bringe in einem separaten Topf Wasser zum Kochen und koche den Vialone Nano Reis mit einer Prise Salz.
Es ist entscheidend, den Reis sehr al dente abzugießen (also 5-6 Minuten vor der auf der Packung angegebenen Gesamtzeit). Er sollte noch fest sein, da die Garzeit in der Suppe abgeschlossen wird.Würze die Suppe mit Salz und füge eine Prise Muskatnuss und eine Prise Pfeffer zur Kürbis-Kartoffel-Suppe hinzu.
Gieße den al dente gekochten Reis gut ab und füge ihn sofort zur Suppe hinzu. Rühre um.
Setze das Kochen bei niedriger Hitze fort, bis der Reis vollständig gar ist. Dies ermöglicht es dem Korn, den Geschmack der Suppe aufzunehmen. Füge bei Bedarf sofort heiße Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten und das Kochen des Reises nicht zu blockieren.
Schalte die Hitze aus. Serviere die Reissuppe mit Kürbis und Kartoffeln heiß und garniere das Gericht mit reichlich geriebenem Grana Padano und, wenn du sie hast, heißen Croutons.
Tipps, Notizen und Variationen
Wenn du möchtest, dass deine Suppe weniger „brühehaltig“ und cremiger wird, während sie dennoch Stücke behält, empfehle ich, einige der Kürbis- und Kartoffelwürfel vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einer Gabel zu zerdrücken, bevor du den Reis hinzufügst. Die Stärke der Kartoffeln fungiert als natürlicher Binder.
Da die Suppe keine besonderen Fette hat, hängt der Geschmack vollständig von der Brühe ab. Eine selbstgemachte oder hochwertige Gemüsebrühe zu verwenden, ist entscheidend.
Serviere die Suppe sofort nach dem Abschluss der Reisgarzeit. Wenn du sie im Topf ruhen lässt, wird der Reis weiterhin Flüssigkeit aufnehmen und zu dick werden.
Für einen rustikaleren Touch kannst du 50 g Speck oder Würfel von Speck zusammen mit der Zwiebel im ersten Schritt anbraten, aber probiere und passe dann den Salzgehalt an. Der Speck hat bereits sein eigenes Salz.
Füge eine Prise fein gehackten Rosmarin oder Thymian zusammen mit der Muskatnuss hinzu, um ein komplexeres Aroma zu erhalten.
Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen immer eine kleine Menge heiße Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz zu korrigieren, die durch den Reis sehr dick geworden ist.
FAQ – Reissuppe mit Kürbis und Kartoffeln
Kann ich parboiled Reis verwenden?
Nein, das rate ich dir ab. Parboiled Reis gibt keine Stärke ab und nimmt keine Aromen gut auf, was die Suppe weniger gebunden und weniger geschmackvoll macht. Bleib bei Sorten wie Vialone Nano oder Carnaroli.
Wie viel Brühe sollte ich insgesamt verwenden?
Deine Ausgangszutat von 1 Liter ist die Referenzmenge. Es ist ein flexibles Volumen: Verwende es, um das Gemüse zu kochen, und dann, um die Suppe zu verdünnen, während der Reis kocht und es aufnimmt. Die Suppe sollte eine „flüssige“ Konsistenz haben, aber nicht wässrig sein. Wenn die Brühe fehlt, kannst du ein wenig heißes Wasser hinzufügen.
Fertig! Du hast die Reissuppe mit Kürbis und Kartoffeln mit Sorgfalt und traditioneller Technik zubereitet. Ein Gericht, das umhüllt, perfekt für Familienabende.
Ich hoffe, diese detaillierte Version ist nützlich für dich. Lass mich wissen, was dein Geheimnis ist, um die Gemüsebrühe am besten zu würzen!
