Karamell-Cheesecake, ein einfaches und leckeres Dessert im Glas. Es ist ein weltweit beliebtes Dessert, cremig und knusprig, mein Favorit ist die Lotus-Cheesecake sowie die Waldfrucht-Cheesecake. Es gibt zwei Versionen von Cheesecake, die ungebackene und die gebackene. Ich bevorzuge die gebackenen, für beide ist die Basis immer dieselbe: trockene Kekse und Butter; während für die Füllung Mascarpone und Ricotta. Die Karamell-Cheesecake, einmal zubereitet und gebacken, wird mit Karamellsauce garniert, wenn Sie noch mehr Geschmack hinzufügen möchten, können Sie mit gerösteten Erdnüssen garnieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
- Leistung 455,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,30 (g) davon Zucker 26,27 (g)
- Proteine 7,92 (g)
- Fett 32,26 (g) davon gesättigt 15,91 (g)davon ungesättigt 6,08 (g)
- Fasern 0,37 (g)
- Natrium 217,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Kekse
- 80 g Butter
- 3 Eier
- 3 Esslöffel Mehl 00
- 250 g Mascarpone
- 400 g Ricotta
- 100 ml Frische Sahne zum Schlagen
- 150 g Zucker
- 100 ml Frische Sahne zum Schlagen
- 130 g Zucker
- 70 g Butter
- 1 Prise Salz
So machen Sie die Karamell-Cheesecake
Beginnen Sie damit, die Butter zu schmelzen, dann zerkleinern Sie die Kekse in einem Mixer und gießen Sie anschließend die Butter hinzu und mischen Sie alles gut mit einem Spatel.
Geben Sie nun die zerbröselte Mischung in eine 22 cm große Springform mit Backpapier ausgelegt. Drücken Sie die Kekse mit einem Fleischklopfer oder einem Löffel fest.
Geben Sie Zucker, Mascarpone, Ricotta und Sahne in eine große Schüssel, dann schlagen Sie alles gut mit einem Mixer.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schließlich das gesiebte Mehl, dann mischen Sie alles gut.
Gießen Sie die Creme auf den Boden und backen Sie sie im statischen Modus bei 160°C für 80 Minuten. Wenn die Oberfläche zu stark bräunt, decken Sie sie mit einem Blatt Aluminiumfolie ab. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Karamell vor: Geben Sie den Zucker in einen nicht zu großen Edelstahltopf und erhitzen Sie ihn bei niedriger Flamme, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Helfen Sie sich, indem Sie den Topf drehen, um ihn gleichmäßig zu verteilen und zu verhindern, dass der Zucker an den Rändern verbrennt.
Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist und Ihr Karamell eine bernsteinfarbene Farbe erreicht hat, reduzieren Sie die Flamme und fügen Sie sofort die Butter und eine Prise Salz hinzu.
Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie die heiße Sahne hinzu und rühren, bis sie sich verdickt. Füllen Sie sie in ein Glas und lassen Sie sie abkühlen.
Nach dem Backen nehmen Sie die Karamell-Cheesecake aus dem Ofen und stellen Sie sie auf einen Servierteller.
Garnieren Sie die Oberfläche mit dem Karamell und servieren Sie es mit Erdnüssen.
Aufbewahrung und Tipps zur Karamell-Cheesecake
Sobald sie abgekühlt ist, können Sie sie bei Raumtemperatur unter einer Kuchenglocke bis zu 2 Tage aufbewahren, im Sommer empfehle ich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Das gesalzene Karamell kann im Kühlschrank bis zu 6 Tage aufbewahrt werden.
