Die Quiche mit Auberginen-Törtchen ist eine reichhaltige und schmackhafte herzhafte Torte mit einem Boden, der aus Mürbeteig oder Blätterteig (auch glutenfrei) bestehen kann, und einer saftigen Füllung aus Auberginen. Es handelt sich um meine „leichtere“ Version der weitaus bekannteren und klassischen Auberginen-Parmesan. Dieser saftige herzhafte Kuchen eignet sich ideal für Ausflüge, Buffets, das Abendessen am Samstagabend oder zum Aufbrauchen von Resten im Kühlschrank. Sie kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag ist sie noch schmackhafter.
Hier findet ihr das einfache und schnelle Rezept, um einen hervorragenden hausgemachten Mürbeteig herzustellen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10 Portionen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 1 Rolle Mürbeteig (oder Blätterteig)
- 4 Auberginen
- 250 g Geräucherter Provola
- 250 g Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Feines Salz
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Basilikum
- nach Bedarf Tischkäse (gerieben)
Zubereitung
Wir waschen und schneiden die Auberginen in dünne Scheiben (lange, runde oder gestreifte sind geeignet).
Wir grillen sie auf beiden Seiten (ohne sie zu verbrennen, denn dann werden sie bitter) und lassen sie abkühlen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Soße vor. Wir braten die Knoblauchzehe sanft an und wenn sie fertig ist, geben wir die Tomatenpassata (oder alternativ 400 Gramm pürierte Tomaten) dazu.
Bei niedriger Flamme lassen wir es etwa zehn Minuten kochen, salzen nach Geschmack, fügen ein paar zerkleinerte Basilikumblätter hinzu, schalten die Hitze aus und lassen es abkühlen.
Wir schneiden den Provola in dünne Scheiben und heizen den Ofen auf 200 Grad vor.
Wir legen eine Tarteform mit Backpapier aus und legen den Mürbeteig oder Blätterteig darauf, sodass er gut anhaftet.
Wir füllen den Teig mit einer ersten Schicht Auberginen, fügen ein paar zerbrochene Scheiben Provola hinzu, 2 Esslöffel Soße (es ist nicht notwendig, dass die Soße die Auberginen vollständig bedeckt; sie dient nur dazu, etwas Farbe und zusätzlichen Geschmack zu geben), geriebenen Käse und so weiter. Wir machen weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Wir backen unseren herzhaften Kuchen auf der untersten Schiene für maximal 20/25 Minuten (abhängig vom eigenen Ofen).
Wir nehmen die Quiche mit Auberginen-Törtchen aus dem Ofen und lassen sie abkühlen, bevor wir sie servieren. Sie ist auch kalt lecker.
