Um den Martinstag zu feiern, der am 11. November fällt, habe ich mir überlegt, die Haselnussplätzchen zu backen, köstliche Dessertgebäcke aus Haselnüssen und Eiweiß. Sie sind sehr einfach, lecker, sehr duftend, ideal für Kaffee, Tee oder als Geschenkidee für die nahenden Weihnachtsfeiertage. Der Martinstag galt als das wichtigste Fest für die Bauern, die es mit Essen und Trinken in Fröhlichkeit verbrachten, denn ab dem 12. November begann die sogenannte „Martini-Quadragesima“, eine Zeit der Buße und des Fastens, die dem Weihnachtsfest vorausging. Im Herbst endeten die mit dem Land verbundenen landwirtschaftlichen Aktivitäten und nach dem alten Wein begann man den „Neuen“ zu trinken. In meiner Gegend gibt es kein wirklich typisches Rezept für den Martinstag, aber es gibt ein typisches Produkt, die Haselnüsse. Die Region, in der ich lebe, ist reich daran; sie sind typische Früchte des Herbstes und die Bauern dieser Gegend essen sie frisch oder geröstet und bewahren sie sorgfältig auf, um sie auch außerhalb der Saison genießen zu können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 16 Plätzchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 160 g Geröstete Haselnüsse
- 80 g Weizenmehl 00
- 2 Eiweiß
- 60 g Zucker
- 1 Prise Feines Salz
- nach Geschmack Orangenschale
- 1 Esslöffel Zucker
Zubereitung
Wir geben das Eiweiß und eine Prise feines Salz in eine Schüssel.
Wir beginnen, sie mit dem elektrischen Schneebesen zu schlagen. Sobald sie die Konsistenz von Schlagsahne angenommen haben, fügen wir den Zucker hinzu und schlagen weiter, bis sie fest und steif sind.
In der Zwischenzeit geben wir die gerösteten Haselnüsse und einen flachen Esslöffel Zucker in einen Mixer und mahlen sie zu feinem Granulat.
Der Zucker verhindert, dass die Haselnüsse zu viel Öl freisetzen.
Wir fügen das gesiebte Mehl, die geriebene Schale einer Orange zu den gehackten Haselnüssen hinzu und mischen, um sie zu kombinieren.
Wir fügen den Eiweißen nach und nach mit einem Löffel die Mehl-Haselnuss-Mischung hinzu und verwenden dabei einen Spatel und eine sanfte Bewegung von unten nach oben. Wir erhalten eine feste und gut vermischte Masse.
Wir heizen den Ofen auf 200* vor.Mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle formen wir unsere Plätzchen, die wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wir können auch zwei Teelöffel verwenden, um unsere Plätzchen zu formen.
Wir backen die Plätzchen in mittlerer Höhe für maximal 5/7 Minuten.Wir nehmen sie aus dem Ofen und lassen sie abkühlen, bevor wir sie genießen. Der Duft, den Sie im ganzen Haus riechen werden, wird unwiderstehlich sein.
Die Haselnüsse können auch im heimischen Ofen geröstet werden; hier finden Sie die sehr einfache Beschreibung des Verfahrens, die für jeden zugänglich ist.Guten Appetit
