Wenn Sie gereifte oder kräftige Käsesorten gerne mit Marmeladen begleiten, empfehle ich Ihnen, diese Köstlichkeit aus Karotten, Ingwer und Zitrone zu probieren. Es handelt sich um eine ungewöhnliche, aber sehr schmackhafte Marmelade, süß, mit einem intensiven und aromatischen Duft und einem delikaten Geschmack. Ihre Verwendung beschränkt sich jedoch nicht nur auf Käse; sie kann auch pur genossen werden, einfach auf frisches Brot zum Frühstück oder zur Jause gestrichen oder als Füllung für Kuchen und Torten verwendet werden. Die Karottenmarmelade mit Zitrone und Ingwer ist sehr einfach zuzubereiten, mit leicht erhältlichen Zutaten und zu sehr niedrigen Kosten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Karotten
- 400 g Zucker
- 2 Zitronen
- 2 Ingwer
- nach Bedarf Wasser
- nach Bedarf Feines Salz
Zubereitung
1) Waschen Sie die Karotten, bürsten Sie die Schale ab, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie grob.
2) Geben Sie sie in einen großen Topf mit dem geriebenen Ingwer, dem Saft der Zitronen und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser (das Wasser sollte nur die Karotten bedecken, nicht übertreiben).
3) Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze mit Deckel, bis sie weich sind. Dank des Zitronensafts behalten die Karotten ihre leuchtende und wunderbare Farbe.
4) Lassen Sie die Karotten abtropfen (ohne das Wasser wegzugießen), zerdrücken Sie sie mit einer Gabel und geben Sie sie zurück in den Topf, fügen Sie den Zucker, die fein geriebene Zitronenschale und die Prise feines Salz hinzu. Dank des Zuckers bildet sich eine Flüssigkeit, die nicht entfernt werden sollte.
5) Kochen Sie sie ohne Deckel bei niedriger Hitze, rühren Sie ab und zu um, bis die gesamte Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist und die Mischung die Konsistenz einer Marmelade erreicht hat. Es dauert etwa 40/50 Minuten, je nachdem, welche Konsistenz wir unserer Marmelade geben möchten, ob wir sie flüssiger oder dicker wünschen. Machen Sie den Teller-Test, indem Sie einen Teelöffel Marmelade darauf geben. Neigen Sie den Teller und beobachten Sie, ob die Marmelade schnell herunterläuft oder nicht. Im ersten Fall können Sie sie noch einige Minuten kochen lassen.
6) Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, füllen Sie sie heiß in bereits sterilisierte Gläser, bis einen Zentimeter unter den Rand, verschließen Sie sie luftdicht und drehen Sie sie um, um ein Vakuum zu erzeugen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen. Die Karotten- und Ingwermarmelade ist sofort zum Genießen bereit.
