Die herzhaften Karotten- und Olivenmuffins sind nicht fettig, machen keine Flecken und sind sehr praktisch und einfach mitzunehmen in die Schule, zur Arbeit oder in der Freizeit. Sie können lange im Voraus zubereitet und in speziellen Gefrierbeuteln eingefroren werden, um sie bei Bedarf zu konsumieren. Dann müssen die gefrorenen Muffins nur in Backpapier oder Alufolie gewickelt und in die Lunchbox gelegt werden. Sie haben so bis zur Mittagspause Zeit aufzutauen und sind dann frisch wie gerade gebacken. Die Karotten verleihen diesen köstlichen Muffins die richtige Feuchtigkeit, eine fröhliche Farbe und einen sanften Geschmack, während die Oliven und der Käse Würze geben, ohne sie schwer verdaulich zu machen. Schließlich macht die Zugabe von Kartoffelstärke den Teig dieser rustikalen Zubereitung viel weicher.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 7 Muffins
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 125 g Mehl 00
- 25 g Kartoffelstärke
- 1 g Feines Salz
- 1 Tüte Soforthefe für herzhafte Zubereitungen
- 40 ml Pflanzenöl
- 150 g Karotten
- 4 Esslöffel Milch
- 15 Grüne Oliven
- 3 Esslöffel Tischkäse
- 2 Ganze Eier
Zubereitung
1) Wir waschen und schneiden die Enden der Karotten ab. Wir reiben sie und geben sie in einen Mixer. Wir fügen das Pflanzenöl hinzu und pürieren, bis wir eine ziemlich cremige Mischung erhalten.
2) Wir heizen den Ofen auf 180* vor. In die Schüssel der Küchenmaschine geben wir zuerst die trockenen Zutaten: das gesiebte Mehl, die Kartoffelstärke und die Hefe zusammen, das Salz, den Käse und mischen sie kurz durch.
3) Wir fügen die ganzen Eier, die Milch, die bereits entkernten und grob zerkleinerten Oliven und das Karottenpüree hinzu. Wir mischen alle Zutaten für eine Minute oder bis alles vollständig aufgenommen wurde. Der erhaltene Teig ist cremig und ziemlich dick.
4) Wir legen 7 Papier- oder Aluminiumförmchen (im letzteren Fall müssen die Förmchen leicht geölt und bemehlt werden, bevor der Teig eingegossen wird) auf ein Backblech und füllen sie zu drei Vierteln, etwa einen Fingerbreit vom oberen Rand. Wir backen sie auf mittlerer Schiene im bereits vorgeheizten Ofen für etwa 20/25 Minuten maximal. Wir überprüfen den Garzustand, indem wir einen Muffin mit einem Stäbchen einstechen, das perfekt trocken herauskommen muss. Wir schalten den Ofen aus und lassen sie vollständig abkühlen, bevor wir sie genießen oder in speziellen Gefrierbeuteln einfrieren.
