Ravioli mit Ricotta und Spinat sind ein typisches italienisches Erstgericht, das sowohl in weißer Sauce als auch mit Tomatensauce hervorragend schmeckt. Ravioli mit Ricotta und Spinat bringen immer alle auf einen Nenner: Vegetarier und Nicht-Vegetarier, Erwachsene und Kinder… auch diejenigen, die normalerweise kein Gemüse essen.
Das Rezept für Ravioli variiert von Region zu Region und von Familie zu Familie, jeder hat sein eigenes Geheimnis.
Um den Teig für die Ravioli mit Ricotta und Spinat zuzubereiten, braucht man ein gutes Maß an Geschicklichkeit. Um den Teig bestmöglich auszurollen, kann man sich von der Nudelmaschine helfen lassen.
Die Menge an Hartweizengrieß, die im Rezept für die Herstellung der Eiernudeln angegeben ist, ist optional. Sie kann durch die gleiche Menge an Typ-00-Mehl ersetzt werden. Der Grieß trägt vor allem dazu bei, den Teig rau zu machen, wie man es von handgemachten Nudeln kennt, wenn man die Maschine zu Hause verwendet.
Aber jetzt gehen wir in die Küche und ich zeige euch, wie man Ravioli mit Ricotta und Spinat zubereitet.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Schauen wir uns an, was wir benötigen, um
- 100 g Typ-00-Mehl
- 100 g Hartweizengrieß
- 2 Eier
- 140 g Spinat
- 70 g Ricotta
- 40 g Käse (gerieben)
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Nudelmaschine
- 1 Zackenrad
Schritte
Lassen Sie uns anfangen zu kochen
Um die Ravioli mit Ricotta und Spinat zuzubereiten, beginnen wir mit dem Teig: Schlagen Sie die Eier in einer kleinen Schüssel, dann fügen Sie sie nach und nach zu den beiden Mehlen in einer Schüssel hinzu und mischen.
Kneten Sie weiter mit den Händen in der Schüssel, dann wechseln Sie zur Arbeitsfläche und arbeiten Sie den Teig, bis er glatt und homogen ist. Wickeln Sie den Teig in Folie ein und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit die Spinat putzen und mehrfach waschen. Kochen Sie sie für wenige Minuten mit dem restlichen Wasser vom Waschen. Gut abtropfen lassen und fest zwischen den Händen auspressen. Fein auf einem Schneidebrett mit einem Messer hacken. In eine Schüssel geben und den geriebenen Käse, Ricotta, nach Belieben Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Nach der Ruhezeit den Teig in zwei Hälften teilen und mit dem Nudelholz oder der speziellen Maschine ausrollen. Mit einem Zackenrad schneiden Sie, Stück für Stück, Streifen von etwa 6 cm Breite und legen Sie darauf Walnussgroße Portionen der Füllung im Abstand von 4 cm.
Mit einem zweiten freien Teigstreifen abdecken und mit den Fingerspitzen festdrücken, um die Füllung so zu verschließen, dass keine Luft entweicht. Mit dem Zackenrad die Ravioli formen.
Nach und nach auf die bemehlte Arbeitsfläche legen.Unsere Ravioli sind bereit.
Guten Appetit!!
Marge’s Tipps
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