Mit dem Herbst kommen die schmackhaften Pilzgerichte, die ich so sehr liebe, genau wie diese Jahreszeit.
Die gerollten Crêpes mit gemischten Pilzen sind ein köstliches Hauptgericht, das sehr geschmackvoll und lecker ist, es kann auch als Einzelgericht serviert werden, da es sehr reichhaltig und sättigend ist.
Ein sehr einfaches Rezept für gerollte Crêpes, sehr appetitlich und mit gemischten Pilzen in der Pfanne sowohl als Füllung als auch als Sauce zubereitet, das Ganze begleitet von einer köstlichen Käsesauce.
Es ist ein perfektes Gericht für jede Jahreszeit, aber besonders zu empfehlen im Herbst, wenn es frische Pilze gibt.
DIESE REZEPTE KÖNNTEN SIE AUCH INTERESSIEREN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Crêpes mit gemischten Pilzen
- 500 g gemischte Pilze
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 weiße Zwiebel
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
- 1 Zweig Petersilie
- 300 ml Milch
- 2 Eier (mittelgroß)
- 125 g Mehl
- n.B. Salz
- 1 Stück Butter
- 100 g Robiola
- 4 Esslöffel Milch
- 2 Esslöffel geriebener Grana
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Crêpes-Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Herd
- 1 Auflaufform
- 1 Ofen
Schritte
Reinigen Sie die Pilze gut, waschen und schneiden Sie sie in Streifen.
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Öl anbraten, die Pilze, das Salz, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und garen, mit frischen Petersilienblättern abschließen.
In einer Schüssel die Eier mit der Milch und dem Salz verquirlen, dann unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das gesiebte Mehl hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nehmen Sie den Teig zurück und rühren Sie erneut um.
Erhitzen Sie ein Stück Butter in einer Crêpes-Antihaftpfanne und wenn sie geschmolzen ist, geben Sie so viel Teig hinein, dass der Boden vollständig bedeckt wird.Lassen Sie die Crêpe eine Minute lang garen, schütteln Sie die Pfanne hin und wieder, um die Crêpe vom Boden zu lösen: Sobald sie goldbraun ist, drehen Sie sie mit einem Spatel auf die andere Seite und warten Sie, bis sie ebenfalls die gleiche Farbe annimmt.
Sobald sie fertig ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Teller gleiten, und verfahren Sie so auch mit den restlichen Crêpes, indem Sie sie übereinander stapeln, sobald sie fertig sind.
Verteilen Sie auf jede Crêpe etwas von den gebratenen Pilzen, ein kleiner Teil bleibt für das Endgericht.
Rollen Sie alle Crêpes auf und legen Sie sie in eine gebutterte Auflaufform.
ZUBEREITUNG DER KÄSECREME
In einer kleinen Schüssel die Robiola mit der Milch und dem geriebenen Grana gut vermischen, auf die Crêpes gießen, ein paar Esslöffel gebratene Pilze hinzufügen, etwas geriebenen Käse, gehackte Petersilie und dann die Auflaufform in den Ofen stellen.
Backen Sie die Crêpes im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 5-7 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Entnehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie die Crêpes mit gebratenen Pilzen heiß und guten Appetit!
Aufbewahrung und Varianten
Die Crêpes können im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden, sie sollten vor dem Servieren aufgewärmt werden.
Für dieses Rezept können Sie sowohl frische als auch gefrorene Pilze verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Béchamel anstelle der Käsesauce verwenden?
Ja, natürlich, eine ausgezeichnete Alternative, Sie können sie auch zu Hause machen, probieren Sie Béchamel mit geröstetem Roux
Welche Pilze kann ich verwenden?
Steinpilze, Stockschwämmchen, Champignons oder andere gemischte Pilze sind geeignet.
