ISCHITANISCHES KANINCHEN neapolitanisches Rezept, einfach und schmackhaft, ideal für das Feiertagsmenü, für Sonntage, Ferragosto, Ostern und Weihnachten.
Heute bringe ich einen großen Klassiker der neapolitanischen Küche auf den Tisch: das ISCHITANISCHE KANINCHEN, ein traditionelles Rezept, das ich für den Sonntag zubereitet habe und das in der Familie seit Generationen weitergegeben wird.
Meine Schwiegermutter hat mir dieses Rezept, das von der Urgroßmutter stammt, übergeben: ein typisches Gericht der Insel Ischia, das im Laufe der Zeit weitergegeben wurde und auch heute noch die Protagonisten der Festessen ist.
Ich sage Ihnen gleich, dass das ischitanische Kaninchen kein schnelles Gericht ist: seine Köstlichkeit liegt in der langsamen und langen Kochzeit, die das Fleisch zart und saftig macht, und in den Aromen, die es zusammen mit dem Schmalz würzen. Diese Kombination verleiht einen unverwechselbaren Duft und einen authentischen Geschmack, den der Gerichte der Oma, bei denen man sofort sagt: „Ich will noch mehr!“
Ich muss gestehen, dass ich, während ich es für meinen Geburtstag zubereitete, schon den Moment vorwegnahm, in dem ich die Pasta mit dieser leckeren Soße würzen würde… und ich sage Ihnen nicht, wie gut das war! Das Schöne an diesem neapolitanischen Rezept ist seine Vielseitigkeit: die Soße des ischitanischen Kaninchens ist so reich und duftend, dass sie auch als perfekte Würze für ein Hauptgericht dient. Zwei Gerichte in einem, ohne großen Aufwand.
Kaninchen mögen auch Kinder, das Fleisch ist zart und fein, und obwohl es ein traditionelles Rezept ist, bleibt es leicht zuzubereiten. Und genau das ist die Magie der neapolitanischen Küche: Einfachheit und Geschmack, die auch einen gewöhnlichen Sonntag in ein Fest verwandeln können.
Wenn Sie an das Feiertagsmenü denken und ein anderes Hauptgericht als das Übliche suchen, elegant aber gleichzeitig rustikal, ist das ischitanische Kaninchen die perfekte Antwort. Ich betrachte es als das ideale Gericht, wenn ich mit wenig Aufwand einen guten Eindruck machen möchte.
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25. Februar 2013 10:15
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 ganzes Kaninchen, roh
- 1 Kopf Knoblauch
- Rosmarin
- Majoran
- Thymian
- Basilikum
- extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Schmalz
- 1 Glas Weißwein
- 10 Tomaten (del piennolo)
- 1 Peperoncino
- Schinken (Haxe)
Schritte
Schneide das Kaninchen in Stücke oder lass es von deinem Metzger deines Vertrauens schneiden.
Bräune die Kaninchenstücke in der Hälfte des Weißweins und des Schmalzes an, indem du sie wendest, um das Fleisch goldbraun zu machen. Wenn du magst, füge auch die Schinkenhaxe hinzu.
Füge das Öl, alle Gewürze, den ganzen Knoblauch, die Tomaten hinzu, lösche mit dem Weißwein ab und koche bei niedriger Hitze etwa zweieinhalb Stunden oder bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.
Füge während des Kochens Brühe oder kochendes Wasser hinzu, falls nötig.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
ISCHITANISCHES KANINCHEN neapolitanisches Rezept einfach und schmackhaft
Zusätzliche Tipps
Serviert das ischitanische Kaninchen mit hausgemachtem Brot, um keine Tropfen der Soße zu verlieren.
Begleitet es mit einem weißen Kampanienwein wie dem Ischia Bianco oder dem Falanghina.
Für einen noch neapolitanischeren Touch, serviert auch eine Pasta, gewürzt mit derselben Soße: ich versichere euch, dass ihr einen guten Eindruck machen werdet.
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FAQ ISCHITANISCHES KANINCHEN neapolitanisches Rezept
Kann ich das ischitanische Kaninchen im Voraus zubereiten?
Ja, am nächsten Tag ist es sogar noch besser, weil das Fleisch die Aromen der Soße besser aufnimmt.
Welche Kräuter und Gewürze werden für das Rezept verwendet?
Verwendet werden Thymian oder Majoran, Oregano, Basilikum oder die Piperna, das heißt wilder Thymian, ein typisches Kraut der Insel Ischia.
Wie wird das Kaninchen mariniert?
Das Kaninchen wird nicht mariniert, aber wenn ihr es unbedingt wollt, könnt ihr es mit Essig und Wasser machen.
Kann ich das Schmalz ersetzen?
Ja, wenn ihr möchtet, könnt ihr extra natives Olivenöl verwenden, aber der Geschmack wird nicht ganz dem ursprünglichen antiken entsprechen.
