KNUSPRIGE UND ZÄHE SCHOKOLADENKEKSE Wer amerikanische Kekse liebt, weiß, dass ihre wichtigste Eigenschaft darin besteht, außen leicht knusprig und innen zäh zu sein. Der Kontrast zwischen der Süße der Schokolade und einer Prise Salz, ein Mix von Geschmacksnuancen, der sie unwiderstehlich macht! Nach mehreren Versuchen habe ich das Rezept gefunden, das diesen Effekt perfekt erzielt, aber ich will nicht weiter ins Detail gehen und lade euch ein, mit mir in die Küche zu kommen, ich zeige euch, wie man knusprige Schokoladenkekse außen und zäh innen zubereitet!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für etwa 20 knusprige und zähe Schokoladenkekse
- 200 g brauner Zucker
- 160 g Butter (Geschmolzen)
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 200 g Mehl 00
- 1 Teelöffel Backpulver
- 120 g Schokoladentropfen
Nützliche Werkzeuge zur Zubereitung von Schokoladenkeksen
- 1 Backblech
- 1 Eisportionierer
- 1 Schaber
Vorbereitung der Schokoladenkekse
Die Zubereitung dieser Kekse ist wirklich schnell, die einzige Pause, die wir einlegen müssen, ist, den Teig im Kühlschrank ruhen zu lassen, denn um den berühmten „chewy“-Effekt zu erzielen, müssen die Kekse kalt gebacken werden.
Der erste Schritt besteht darin, die Butter zu schmelzen, wir lassen sie kurz brutzeln und wenn sie leicht bräunlich wird, ist das kein Problem, die Kekse werden in diesem Fall einen karamellisierten Geschmack haben.
In einer großen Schüssel geben wir die Butter und den braunen Zucker und rühren schnell um, bis der Zucker geschmolzen ist, dann fügen wir die leicht geschlagenen Eigelbe und das Ei hinzu und schließlich das gesiebte Mehl und Backpulver.
Mit Hilfe eines Spatels rühren wir gut um, bis eine cremige und homogene Mischung entsteht. An diesem Punkt empfehle ich, den Teig ein wenig abkühlen zu lassen, denn wenn Sie jetzt die Schokoladentropfen hinzufügen, neigen sie dazu, zu schmelzen.
Nachdem der Teig abgekühlt ist, fügen wir die Schokoladentropfen hinzu, dann decken wir ihn mit Folie ab und lassen ihn für etwa 45 Minuten im Kühlschrank ruhen (oder auch länger, wenn Sie können), wenn Sie möchten, können Sie ihn auch einige Stunden im Voraus zubereiten und ruhen lassen, je kälter der Teig ist, desto besser ist das Ergebnis.
Wir heizen den Ofen auf Umluft bei 180 Grad vor, dann legen wir ein Backblech mit Backpapier aus und nehmen mit einem Eisportionierer kleine Teigkugeln heraus, die wir mit Abstand auf das Blech legen, da sie beim Backen dazu neigen, sich auszubreiten.
Wir fügen jedem Keks eine Prise Salz hinzu und dann ab in den Ofen für etwa 8/10 Minuten, nachdem wir sie aus dem Ofen genommen haben, fügen wir auf jeden Keks ein paar Schokoladentropfen hinzu, die sie noch köstlicher machen.
Ich empfehle, ein wenig zu warten, bevor Sie sie probieren, um den Kontrast zwischen der Süße der Schokolade und der Prise Salz optimal zu genießen und um die Knusprigkeit und den „chewy“-Effekt zu schätzen, sollten sie vollständig kalt sein!
Ein zusätzlicher Tipp:
* Wenn Sie keine Schokoladentropfen haben, können Sie sie durch grob gehackte Schokolade ersetzen;
* Ich empfehle, Zartbitterschokolade zu verwenden, um den Kontrast mit dem Salz zu betonen;
* Die Schokoladenkekse halten sich gut verschlossen 4/5 Tage.
