Schritte zur Zubereitung und zum Backen der Mini Pastiere aus dem Ofen mit Öl-Mürbeteig und kandierten Früchten:

• In einen Topf den Weizen, den Zucker und ein Stück Orangenschale geben und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten kochen, dann den Herd ausschalten, die Schale entfernen und eine Prise Zimt hinzufügen, gut umrühren und abkühlen lassen.

• In einer Schüssel die Ricotta (sie muss gut trocken sein) mit dem Zucker verarbeiten, dann die beiden leicht geschlagenen Eier und den Weizen hinzufügen und gut umrühren.

  Zum Schluss Zimt, Orangenblütenwasser und, wenn gewünscht, auch Orangenschale und kandierte Früchte hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen, damit sie gut gewürzt sind.

• Bereiten Sie den Öl-Mürbeteig ohne Butter vor, rollen Sie einen dünnen Teig aus und schneiden Sie mit einem Ausstecher 7 Scheiben mit einem Durchmesser von 10 Zentimetern und einer Dicke von 4 mm aus, formen Sie mit dem übrigen Teig Streifen für die Dekoration.

• Ölen und mehlen Sie 7 Einweg-Törtchenformen, legen Sie in jede Form eine Scheibe Mürbeteig und drücken Sie sie gut an, dann einen Teil der Creme darauf geben und mit 2 Streifen Teig abschließen.

  Im vorgeheizten Ofen bei 170° (Umluft) 30/35 Minuten backen, sie müssen trocken und goldbraun sein.

  Abkühlen lassen.

  Traditionell wird die Pastiera am Gründonnerstag oder spätestens am Freitag zubereitet, damit sie genügend Zeit hat, die Aromen gut durchziehen zu lassen, bevor sie verzehrt wird. Sie wird im Kühlschrank aufbewahrt, in Folie eingewickelt und 1 oder 2 Stunden vor dem Verzehr herausgenommen. Sie hält sich perfekt 4/5 Tage im Kühlschrank.

  ACHTUNG: Wenn Sie die klassische Pastiera mit Öl-Mürbeteig zubereiten möchten, müssen Sie nur die Füllung verdoppeln, für den Mürbeteig reicht die angegebene Menge.