Apfelkuchen mit Aprikosenkonfitüre, ein einfaches Rezept mit einem schnellen, hausgemachten Mürbeteig und sehr wenigen Zutaten.
Es ist nicht nötig, die Äpfel zu kochen, und es reicht ein kleiner Mixer und dann ein wenig Arbeit auf der Arbeitsfläche, um einen leckeren und duftenden Mürbeteig zu schaffen.
Um diese kleinen Torten zu machen, habe ich zwei antihaftbeschichtete 10 cm Formen verwendet (aus dem restlichen Mürbeteig habe ich dann köstliche gerollte Kekse gemacht), und Sie können sie auch in einer Muffinform oder anderen Tortenschalen machen, um mehr kleine Portionen zu erhalten.
Denken Sie immer daran, die verwendeten Formen zu buttern und mehlen.
Hier unten lasse ich Ihnen einige Rezepte, um Äpfel zu verwenden und Inspiration zu sammeln.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 220 g Mehl 00 (plus ein wenig für die Formen)
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (plus ein wenig für die Formen)
- nach Bedarf Zitronenschale (biologisch, gerieben)
- 2 Äpfel (ca. 100 g geschält)
- nach Bedarf Aprikosenkonfitüre (für zwei Törtchen habe ich 2 Teelöffel Konfitüre verwendet)
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 2 Tarteformen
- 1 Nudelholz
- 1 Arbeitsfläche
- Backpapier
- 1 Gabel
- 1 Teelöffel
Schritte
Um die Apfelkuchen mit Aprikosenkonfitüre zuzubereiten, geben Sie zunächst den Zucker in den Mixer und vermischen ihn kurz mit der in Stücke geschnittenen Butter, die etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur gelassen wurde.
Sie sollten eine eher cremige Konsistenz erhalten.
Fügen Sie das Mehl, das Ei und die geriebene Zitronenschale hinzu und mixen Sie erneut kurz.
Kippen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und bearbeiten Sie ihn sehr schnell, bis Sie eine gleichmäßige Kugel erhalten.
Lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten ruhen, eingewickelt in Backpapier oder Frischhaltefolie.
Ich bevorzuge Backpapier, da ich es dann direkt zwischen zwei Bögen mit einem Nudelholz ausrolle, um kein weiteres Mehl zu verwenden.
Schneiden Sie die Äpfel, ohne Schale und Kerngehäuse, in Würfel.
Rollen Sie den Mürbeteig zwischen zwei Bögen Backpapier aus und schneiden Sie eine Basis, die weniger als 1 cm dick ist.
Stechen Sie die Form der Förmchen aus und bearbeiten Sie den Teig erneut, lassen Sie ihn im Kühlschrank, immer in Backpapier eingewickelt, ruhen, bis es Zeit ist, die Deckel der Törtchen zu ziehen.
Butter und mehlen Sie leicht die gewählten Formen.
Legen Sie den Mürbeteigboden hinein und drücken Sie ihn vorsichtig mit den Händen an.
Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, füllen Sie mit einem Teelöffel Aprikosenkonfitüre und den Äpfeln, füllen Sie alle Räume gut aus.
Verschließen Sie mit dem Deckel, den Sie durch erneutes Rollen des Mürbeteigs erhalten haben.
Versiegeln Sie ihn vorsichtig an den Rändern.
Backen Sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 38 Minuten.
Der Mürbeteig sollte goldbraun werden und nicht zu dunkel.
Nehmen Sie aus dem Ofen und lassen Sie es gut abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen.
