Lecker und sehr einfach zuzubereiten ist das Kartoffelblech mit zerdrückten Kartoffeln, die in der Heißluftfritteuse gebacken werden! Es wird eines dieser Gerichte, die man, einmal probiert, nicht mehr missen möchte, denn neben seinem guten Geschmack erfordert es keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten oder spezielle Werkzeuge für die Zubereitung, sondern nur ein Glas, um sie direkt im Blech zu zerdrücken, das Sie für das Backen verwenden werden. Auch die verwendeten Zutaten sind einfach: geriebener Parmigiano oder Grana Padano, natives Olivenöl extra und Gewürze… und ja, Sie haben richtig verstanden, mehr brauchen Sie nicht! Das Kartoffelblech ist glutenfrei und eignet sich damit auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Was dieses Rezept des Kartoffelblechs in der Heißluftfritteuse besonders lecker macht, aber auch im Ofen gebacken werden kann, ist die Verwendung von Kartoffeln mit Schale. Achten Sie darauf, eventuelle Erdreste mit einer Bürste unter fließendem Wasser zu entfernen, was dem Gericht einen rustikaleren Geschmack verleiht.
Kartoffeln sind eine sehr vielseitige Zutat, die oft in meinen Rezepten vorkommt: in Hauptgerichten wie der klassischen Pasta mit Kartoffeln, in Beilagen mit den leckeren Sandigen Kartoffeln oder auch in Form von Schiacciata, in diesem Fall werden die Kartoffeln geschält und roh gerieben.
Am Ende des Rezepts finden Sie die Anweisungen für das Backen im Ofen, aber jetzt möchte ich Ihnen zeigen, wie man das Kartoffelblech in der Heißluftfritteuse zubereitet… los geht’s!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Luftfritteuse, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten für 6 Portionen (rechteckige Backform 28×23 cm)
- 5 Kartoffeln (ca. 800 g)
- 80 g geriebener Parmigiano (oder Grana Padano)
- 40 g natives Olivenöl extra (plus Öl zum Einfetten der Backform und zum Beträufeln der Kartoffeloberfläche)
- 1 getrocknete rote Chilischote
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. Schnittlauch
- q.b. Majoran
- q.b. Oregano
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Werkzeuge
- 1 multicooker
- 1 Bürste
- 1 Glas
- 1 Pinsel
- 1 Schüsselchen
- 1 Antihaft-Backform 28×23 cm
- 1 Heißluftfritteuse
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Schritte
Zuerst die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen, die Schale mit einer Bürste abbürsten, um Erdreste zu entfernen. Ich lasse sie auch in Natron einweichen und spüle sie gut aus. Die Kartoffeln in die Combi-Backform mit 1½ Liter Wasser geben
Legen Sie die Backform in die Combi, schalten Sie den Schalter in die Combi Cooker-Modus um, wählen Sie das Dampfprogramm und beginnen Sie mit dem Garen für 20/22 Minuten. Nach dem Garen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln problemlos durchstochen werden können. Andernfalls weitergaren. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Alternativ, wenn Sie die Ninja Combi 12 in 1 nicht haben, die auch ein Multicooker ist und damit gedämpft werden kann, kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf vollständig bedeckt mit Wasser oder dämpfen Sie sie mit einem Dampfgarer. Entscheiden Sie je nach Ihren Gewohnheiten oder was Ihnen angenehmer ist. Um zu prüfen, ob sie gut gekocht sind, machen Sie den Test mit einem Zahnstocher oder einer Gabel. Wenn Sie die Kartoffeln ohne Schwierigkeiten durchstechen können, sind sie fertig. Andernfalls weitergaren. Wenn sie fertig sind, abgießen und etwas abkühlen lassen
In der Zwischenzeit die Oberfläche der Backform mit nativem Olivenöl extra bestreichen
Den Boden mit einem Teil des geriebenen Parmigiano bedecken
Beginnen Sie, eine Kartoffel nach der anderen mit dem Boden des Glases zu zerdrücken, um das gesamte Blech zu bedecken
Bereiten Sie die Emulsion aus Öl mit einer Mischung aus Gewürzen: Schnittlauch, Majoran, Oregano, Salz, Pfeffer und einer zerbröselten getrockneten Chilischote vor. Sie können sie durch andere ersetzen oder weitere hinzufügen, die Ihnen besser gefallen
Die gesamte Oberfläche der zerdrückten Kartoffeln mit Öl und Gewürzen bestreichen, noch eine Prise Salz darüber geben
Mit dem restlichen Parmigiano bestreuen und mit nativem Olivenöl extra beträufeln
Das Blech in die Fritteuse geben und bei 200° für 20 Minuten im Back- oder Luftfrittiermodus backen
Am Ende des ersten Garvorgangs für 4 Minuten bei 240° mit dem Grill weitergaren, wobei das Blech auf die höchste Ebene verschoben wird.
Wenn Ihre Fritteuse diese Funktion nicht hat, bei 200° für weitere 7/8 Minuten oder bis eine schöne goldene Kruste entsteht, weitergaren
Hier ist Ihr Kartoffelblech, schneiden Sie es an und servieren Sie es…hmmm lecker!
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Backen des Kartoffelblechs im Ofen
Den Ofen auf 200° vorheizen und etwa 35 Minuten backen, wobei die Backform in den unteren Teil des Ofens gestellt wird. Die Garzeit mit dem Grill beenden, indem das Blech für ein paar Minuten in den oberen Teil des Ofens geschoben wird
Variationen für das Kartoffelblech
Wenn Ihre Fritteuse kleiner ist als meine, können Sie eine Backform verwenden, die zu den Abmessungen Ihres Korbes passt, und die Menge der Kartoffeln reduzieren
