Die laktosefreien Muffins mit Zitronencreme, in Heißluftfritteuse gebacken, sind köstlich und duftend, perfekt für einen Snack oder ein Abendessen mit Freunden. Leicht, zart und weich, der Teig dieser Muffins enthält weder Milch noch Butter und auch die Creme wurde mit laktosefreier Milch zubereitet, ideal für Menschen mit Unverträglichkeiten.
Die laktosefreien Muffins mit Zitronencreme sind nichts anderes als der Teig des Margherita-Kuchens auf Basis von Mehl, Eiern, Zucker, Butter, ersetzt durch Pflanzenöl, eine Prise Salz und Backpulver. Die Zitronencreme habe ich, wie gesagt, mit laktosefreier Milch zubereitet, die durch Vollmilch oder teilentrahmte Milch ersetzt werden kann, wenn keine Unverträglichkeiten bestehen, Eigelb, Zucker und Mehl. Um die Creme aromatischer zu machen, habe ich Zitronenschale in die Milch gerieben, normalerweise lässt man sie mit den ganzen Schalen köcheln und entfernt sie dann, ich garantiere Ihnen, dass sie so zubereitet noch besser schmeckt!
Um die übrig gebliebenen Eiweiße nicht zu verschwenden, empfehle ich Ihnen einige leckere Rezepte, wie z.B. die herzhaften Muffins oder diese köstlichen und originellen Pizzawolken. Wenn Sie lieber bei süßen Speisen bleiben möchten, sind diese Kokos-Bonbons genauso lecker wie meine Mini Nutella-Soufflés, die weich und schokoladig sind. Aus den Zitronen können Sie hingegen eine Limonade mit frischer Minze oder auch Basilikum zubereiten.
Jetzt zeige ich Ihnen, wie man laktosefreie Muffins mit Zitronencreme in der Heißluftfritteuse zubereitet und wenn Sie keine Heißluftfritteuse haben, gebe ich Ihnen wie immer die Anweisungen für das Backen im Ofen am Ende des Rezepts.
Schauen Sie sich auch diese Rezepte an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 9 Muffins
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
Zutaten
Zutaten für 9 Muffins
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 20 g Mehl 00
- 2 Zitronen (essbare Schale)
- 200 ml laktosefreie Milch
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Mehl 00
- 48 g Pflanzenöl
- Halbes Päckchen Backpulver
- 2 Zitronen (essbare Schale)
- nach Bedarf Puderzucker
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Werkzeuge
Was Sie zum Backen der Zitronenmuffins benötigen
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Handschneebesen
- 1 Zitronenreibe
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Zitronenreibe
- 1 Schüssel
- 9 Muffinformen
- 1 Löffel zum Teig in die Formen geben
- 2 Teelöffel zum Einfüllen der Creme in die Muffins
Und wenn Sie gerne mit der Heißluftfritteuse kochen, schließen Sie sich uns an! Wir erwarten Sie in unserer Gruppe Ninja -Combi und Fritteusen – Rezepte und mehr! Italien
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Schritte
Wie man die Muffins mit Zitronencreme zubereitet
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mit dem elektrischen Schneebesen schlagen, bis die Mischung luftig und schaumig ist
Jetzt das gesiebte Mehl einarbeiten und weiter mischen.
Die Milch in einen kleinen Topf gießen, die Zitronenschale reiben, auf den Herd bei niedriger Hitze stellen und ausschalten, sobald sie fast kocht
Die Milch in die Schüssel mit Eiern, geschlagen mit Zucker, gießen und mit dem Handschneebesen vermischen
Zurück in den kleinen Topf gießen, die Creme zurück auf den Herd stellen, um sie zu verdicken, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden
Nach ein paar Pustern ist die Creme fertig
Die Zitronencreme in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und erst auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann 1 Stunde im Kühlschrank
In einer anderen Schüssel Zucker, Eier, geriebene Zitronenschalen und eine Prise Salz mit dem elektrischen Schneebesen schlagen. Das Pflanzenöl langsam hinzufügen und noch einige Minuten weiterrühren
Das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen und zunächst mit dem Schneebesen vermengen
Mit einem Spatel oder einem Holzlöffel weitermachen, bis eine klumpenfreie Mischung entsteht
Die Förmchen nehmen und einen Löffel der Mischung einfüllen
Einen großen Teelöffel Zitronencreme hinzufügen
Mit einem weiteren Löffel Teig bedecken
Mit der Zitronencreme abschließen
Die Heißluftfritteuse auf 160 Grad für 2/3 Minuten vorheizen, die Förmchen auf den Rost stellen und weiterhin bei 160 Grad für 25 Minuten backen
Den Stäbchentest machen, wenn es vollständig trocken ist, sind die Muffins fertig, andernfalls noch ein paar Minuten weitermachen. Vor dem Entfernen aus den Förmchen abkühlen lassen
Vor dem Servieren die Muffins mit Puderzucker bestreuen
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Für dieses Rezept habe ich den elektrischen Schneebesen Braun Minipimer MultiQuick 5 verwendet, sie mit der Heißluftfritteuse Ninja Combi 12 in 1 in diesen Silikonformen gebacken
Backen der Muffins im Ofen
Backen Sie die Muffins in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 25/30 Minuten und machen Sie immer den Stäbchentest.
Tipps und Variationen
Wenn Sie keine Silikonformen haben, können Sie Aluminium verwenden, indem Sie sie zunächst mit Butter und Mehl bestäuben, bevor Sie den Teig hineingießen, oder Sie können Papierförmchen in die Aluminiumförmchen einsetzen, in diesem Fall ist es nicht notwendig, mit Butter zu bestreichen.
Ich empfehle, die Creme im Voraus zuzubereiten und sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank zu lassen, bevor Sie die Muffins backen. Sie müssen sie nur mit dem Schneebesen rühren, um sie wieder cremig zu machen
Aufbewahrung der Muffins
Die Muffins halten sich mehrere Tage bei Raumtemperatur, auf einem Teller unter einer Haube oder mit Frischhaltefolie abgedeckt.
