Die „Ammuddicati“ Paprika, gekocht in der Heißluftfritteuse oder in der Pfanne, sind ein typisches sizilianisches Rezept, ein Ausbruch von mediterranen Düften und Aromen. Nicht nur eine Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten, sondern auch ein Gewürz, das sowohl lauwarm als auch kalt hervorragend in diese Saison passt.
Die „Ammuddicati“ Paprika werden mit Kapern, Oliven, Oregano, Pinienkernen, Petersilie, Knoblauch und Pecorino zubereitet, die diesem Gericht einen kräftigen Geschmack verleihen, ohne den Geschmack der Paprika zu übertönen, sondern ihn weiter zu betonen. Das Besondere an diesem Rezept ist die Verwendung von altem Brot, das in der Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch geröstet wird und eine angenehme knusprige Konsistenz im Mund verleiht. Es ist auch eine Möglichkeit, altes Brot zu recyceln und nicht zu verschwenden, kann aber durch Semmelbrösel ersetzt werden, wenn keines vorhanden ist.
Rezepte mit Paprika sind alle gut und können mit anderen Lebensmitteln kombiniert werden, wie diese köstlichen Süß-saure Fleischbällchen
Möchten Sie wissen, wie „Ammuddicati“ Paprika in der Heißluftfritteuse zubereitet werden? Dann folgen Sie mir!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
- 2 rote Paprika (und/oder gelb)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 g Kapern in Salz
- 80 g Oliven
- 1 Bund gehackte Petersilie (frisch)
- nach Geschmack Salz
- 40 g Pecorino Romano (gerieben)
- 30 g Pinienkerne
- nach Geschmack getrockneter Oregano
- 100 g altes Brot
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g extra natives Olivenöl (5 Esslöffel)
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Werkzeuge
Was du brauchst, um die „Ammuddicati“ Paprika zuzubereiten
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backblech
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Mixer
- 1 Pfanne
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Schritte
Wie man „Ammuddicati“ Paprika zubereitet
Zuerst die Kapern entsalzen, indem man sie 10/15 Minuten in eine Schüssel mit Wasser legt. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, um das Salz zu entfernen, und stellen Sie sie beiseite. Dann zu den Paprika: Waschen und trocknen Sie sie, halbieren Sie sie und entfernen Sie die obere Kappe, entfernen Sie die Samen und weißen Streifen.
Nach dieser Operation können Sie sie in nicht zu dünne Streifen schneiden, sie lang lassen oder in der Hälfte schneiden
Wenn Sie mit dem Schneiden fertig sind, geben Sie sie in das Backblech, das Sie für das Kochen verwenden werden, zusammen mit einer Knoblauchzehe und 2 Esslöffeln extra nativem Olivenöl
Rühren und in der Heißluftfritteuse bei 180° für 15 Minuten kochen. Rühren Sie ein paar Mal während des Kochens
Nach dem ersten Kochen die Kapern, Pinienkerne, Oliven hinzufügen und umrühren
Stellen Sie das Blech zurück in die Fritteuse und kochen Sie bei 200° für 10 Minuten, rühren Sie zur Hälfte des Kochens um. Nach dem Kochen den Knoblauch entfernen, nach Belieben salzen und die gekochten Paprika in eine Schüssel geben
Das alte Brot schneiden und in den Mixerbecher geben
Betätigen Sie den Mixer und hacken Sie es vollständig
In einer großen Pfanne den Knoblauch mit Öl anbraten und das Brotkrümel hinzufügen und bei hoher Hitze rösten, dabei rühren und darauf achten, dass es nicht brennt. Wenn das Brotkrümel eine bernsteinfarbene Farbe annimmt, ist es fertig. Entfernen Sie den Knoblauch und während das Brotkrümel abkühlt, hacken Sie die Petersilie und fügen Sie sie den Paprika hinzu
Jetzt können Sie das Brotkrümel, den Pecorino, den Oregano hinzufügen, bei Bedarf salzen und gut vermischen. Sie können auch einen Schuss Öl roh hinzufügen. Jetzt sind Ihre „Ammuddicati“ Paprika bereit, serviert zu werden
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Variationen und Tipps für „Ammuddicati“ Paprika
Für die „Ammuddicati“ Paprika empfehle ich, Gaeta-Oliven oder Taggiasca-Oliven zu verwenden, sie machen das Gericht noch schmackhafter. Wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen, ersetzen Sie den Pecorino Romano durch Parmesan.
Pfannenkochen der „Ammuddicati“ Paprika
Sie können das gesamte Rezept in der Pfanne ausführen, indem Sie die gleichen Schritte wie beim Kochen in der Heißluftfritteuse befolgen und während des Kochens mit einem Deckel abdecken
