Die gefüllten Auberginenschnitzel sind ein originelles und leckeres Rezept. Dank der Zubereitung in der Heißluftfritteuse verbinden sie Geschmack und Leichtigkeit. Sie werden Sie mit ihrer knusprigen Panade und der Füllung aus Schinken und geschmolzenem Käse erobern! Unter den Auberginenrezepten sind die gefüllten Auberginenschnitzel ein Muss.
Um die gefüllten Auberginenschnitzel in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, müssen die Auberginen gleichmäßig dick geschnitten, mit Salz bestreut, um ihr Pflanzenwasser und den bitteren Geschmack zu verlieren, gefüllt und paniert werden. Sobald sie fertig sind, mit Öl besprühen und zum Garen übergehen. Für die Füllung habe ich gekochten Schinken und Scheibenkäse verwendet, es passen hervorragend Scamorza, Edamer oder Provola, sowohl mild als auch geräuchert, je nach Geschmack.
Sie können die Schnitzel sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht servieren, oder sie als Füllung für ein leckeres Sandwich verwenden.
Möchten Sie sie probieren? Dann kommen Sie mit mir!
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- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 13Stücke
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
Zutaten
Zutaten für 13 gefüllte Auberginenschnitzel
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 120 g Semmelbrösel
- 2 Esslöffel geriebener Grana Padano
- nach Geschmack Pfeffer
- 2 Eier (groß oder 3 mittelgroß)
- nach Geschmack Mehl
- nach Geschmack grobkörniges Salz (zum Entwässern der Auberginen)
- 100 g gekochter Schinken
- 120 g Käse (in Scheiben)
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Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sieb
- Küchenpapier einige Blätter
- 3 Schüsseln
- 1 Heißluftfritteuse
Und wenn Sie gerne mit der Heißluftfritteuse kochen, treten Sie unserer Gruppe bei! Wir erwarten Sie in unserer Gruppe Ninja – Combi und Fritteusen – Rezepte und mehr
Schritte
Waschen und trocknen Sie die Auberginen. Entfernen Sie die beiden Enden auf einem Schneidebrett
Schneiden Sie sie in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben
Nehmen Sie ein Sieb und legen Sie eine erste Schicht Auberginen ein und bestreuen Sie sie mit grobem Salz. Fahren Sie so fort, bis alle Auberginen aufgebraucht sind. Lassen Sie sie so etwa 30 Minuten ruhen. Auf diese Weise verlieren die Auberginen ihr Pflanzenwasser und den bitteren Geschmack.
Nach der Ruhezeit waschen und drücken Sie sie vorsichtig aus. Trocknen Sie sie mit Küchenpapier, um Wasserreste zu entfernen
Nehmen Sie jetzt 2 Auberginenscheiben, die ungefähr gleich groß sind, um sie zusammenzufügen. Auf eine der beiden legen Sie ein Stück gekochten Schinken und eines aus Käse
Decken Sie es mit der anderen Scheibe ab
Wenden Sie die Aubergine in Mehl, um sie vollständig zu bedecken
Dann in geschlagenem Ei
Und schließlich in Semmelbrösel, dabei leicht drücken, damit sie gut an beiden Seiten und um die Auberginen haften
Fahren Sie so fort, bis Sie alle Auberginenscheiben verarbeitet haben
Ölen Sie den Rost der Fritteuse, legen Sie die Schnitzel darauf und sprühen Sie Öl auf beide Seiten. Garen Sie bei 180° für 15 Minuten
Wenn nötig, wenden Sie sie und setzen Sie das Garen für ein paar Minuten fort. Salzen Sie sie am Ende des Garens
Ihre Schnitzel sind servierfertig
Aufbewahrung der gefüllten Auberginenschnitzel
Wie alle frittierten Zubereitungen sollten die gefüllten Auberginenschnitzel am besten sofort nach dem Garen verzehrt werden. Wenn sie übrig bleiben, können sie für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie vor dem Wiedererhitzen mit etwas Öl zu besprühen, um sie wieder knusprig zu machen.
