Die Tagliatelle Paglia e Fieno mit Ragù, in der Heißluftfritteuse zubereitet, sind ein wahres Fest der Aromen und Texturen. Mit ihren bunten, rauen und porösen Bändern fangen sie das Fleischragù vollständig ein, ein Hauptgericht, perfekt für ein Familienessen oder das Sonntagsmittagessen, das Tradition, Geschmack und ein wenig Kreativität vereint, wie im Fall der Tagliatellennester in der Heißluftfritteuse, wo die Pasta direkt in der Form mit ihrem Sugo kocht, und der Lasagne di Carasau mit Ragù, wo das typische sardische Brot die Teigblätter ersetzt, und schließlich der Lasagnetaschen, eine originelle Idee, um eines der repräsentativsten Hauptgerichte unserer kulinarischen Tradition auf den Tisch zu bringen.
Das Besondere an diesem Rezept der Tagliatelle Paglia e Fieno mit Ragù ist die Zubereitung: Zuerst wird es im Topf gekocht, leicht al dente gelassen, mit dem Ragù aus Wurst und Rinderhackfleisch vermischt und in die Form gegeben, wie bei Lasagne, wobei die Schichten der Pasta mit einer köstlichen Parmesansahne abwechseln, die bei der Zubereitung in der Heißluftfritteuse schön cremig bleibt, während die Oberfläche eine köstliche Kruste bildet.
Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie man diese leckeren Tagliatelle Paglia e Fieno mit Ragù zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten für 250 g Tagliatelle Paglia e Fieno (5/6 Portionen)
- 200 g Wurst (vom Schwein)
- 150 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel (golden oder weiß)
- 500 g Tomatenpassata (Datteltomate)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 80 ml Wein
- 150 g frische flüssige Sahne
- 150 g geriebener Parmesan
- 150 g Wasser (vom Nudelkochen)
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben Pfeffer
- 250 g Eierbandnudeln (paglia e fieno)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan (zum Bestreuen der Oberfläche)
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Werkzeuge
Was Sie benötigen, um die Tagliatelle Paglia e Fieno mit Ragù in der Heißluftfritteuse zuzubereiten
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Kleiner Topf
- 1 Handbesen
- 1 Topf
- 1 Backform 22/24 cm
- 1 Heißluftfritteuse
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Schritte
Wie man die Tagliatelle Paglia e Fieno mit Ragù in der Heißluftfritteuse zubereitet
Für die Zubereitung der Parmesansahne verweise ich Sie auf das Rezept der Gefüllten Conchiglioni mit Ricotta und Spinat mit Pecorinocreme, es ändert sich nur, dass ich in diesem Rezept Pecorino verwendet habe. Denken Sie daran, das Nudelkochwasser beiseite zu halten
Die Zwiebel schälen und in einer Pfanne mit einem schönen Schuss Olivenöl anbraten
In der Zwischenzeit die Wurst von ihrer Pelle befreien
Sobald die Zwiebel bereit ist, die Wurst und das Hackfleisch hinzufügen und anbraten
Mit dem Wein ablöschen
Die Tomatenpassata hinzufügen
Bei mäßiger Hitze etwa 30 Minuten kochen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken
Denken Sie daran, das Kochwasser für die Parmesansahne beiseite zu halten
Die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen und al dente abgießen (etwa zwei Minuten vor der auf der Packung angegebenen Kochzeit)
Die Tagliatelle zum Ragù hinzufügen
Gut vermischen
Die Backform nehmen und den Boden mit einer Schicht Parmesansahne bedecken und die Nudeln abwechselnd mit der Parmesansahne verteilen, bis die Zutaten aufgebraucht sind
Die letzte Schicht mit der Sahne bedecken und mit Parmesan bestreuen
Bei 180° für 10 Minuten backen und bei 200° für 7 Minuten weiter backen, bis die Oberfläche goldbraun ist
Ihre Tagliatelle Paglia e Fieno sind fertig, warten Sie ein paar Minuten und servieren Sie sie!
Aufbewahrung der Tagliatelle Paglia e Fieno mit Ragù
Die Tagliatelle Paglia e Fieno mit Ragù in der Heißluftfritteuse können im Kühlschrank in ihrer mit Folie bedeckten Form für maximal 2/3 Tage aufbewahrt werden, alternativ können Sie sie einfrieren und bei Bedarf auftauen
Man kann sie im Voraus zubereiten und später erneut in der Fritteuse erhitzen
Backen der Tagliatelle Paglia e Fieno mit Ragù im Ofen
Den Ofen auf 180° vorheizen und etwa 20/25 Minuten backen, bis eine schöne Kruste auf der Oberfläche entsteht, wenn Sie möchten, können Sie für die letzten Minuten auch den Grill einschalten
Tipps und Variationen der Tagliatelle Paglia e Fieno mit Ragù
Die Tagliatelle Paglia e Fieno können durch Tagliatelle ersetzt werden und Sie können je nach Geschmack zwischen frischen oder trockenen wählen, wie die in diesem Rezept verwendeten
