Die Weizenbällchen, die in der Heißluftfritteuse zubereitet werden, sind köstliche Bissen aus vorgekochtem Weizen, derselbe, der für die neapolitanische Pastiera verwendet wird. Das Rezept entstand als Resteverwertung des Weizens, der für die Pastiera übrig blieb. Ich hatte bereits mehrmals auch die herzhafte Version gemacht, aber ich wollte etwas anderes, weniger Aufwendiges und auch schnelles. Eine köstliche Entdeckung! Sie haben mich sofort mit ihrem zitrusartigen Duft erobert, im Kontrast zu dem kräftigen Geschmack von Pecorino, Pistazie und schmelzendem, geräuchertem Scamorza im Inneren… eine Mischung aus Köstlichkeit!
Um die Weizenbällchen zuzubereiten, muss der Weizen nicht in Milch gekocht werden, wie es bei der Pastiera der Fall ist, sondern die Zutaten werden in einer Schüssel vermischt: Pecorino, zu Mehl gemahlene Pistazien, die abgeriebene Schale einer Zitrone und Würfel von geräuchertem Scamorza in der Mitte, die beim Kochen schmelzen. Sie werden in Ei und Semmelbrösel getaucht, um eine knusprige, aber leichte Hülle zu erhalten, dank der Zubereitung in der Heißluftfritteuse.
Sie können sie zu Ostern als Aperitif zubereiten, sie sind perfekt als Fingerfood!
Lassen Sie uns nun sehen, wie man sie zubereitet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 9 Bällchen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Weizen für Pastiera (vorgekocht)
- 2 Esslöffel Pecorino Sardo (oder Romano)
- 40 g Pistazien (zu Pulver gemahlen)
- Halb Zitrone (abgeriebene Bio-Schale)
- 9 Würfel geräucherter Scamorza
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 Ei (für die Panierung)
- nach Geschmack Semmelbrösel (für die Panierung)
- Einige Sprühstöße Öl
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Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 1 Backblech
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Mixer
- 1 Gabel
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Schritte
Beginnen Sie, die Pistazien in einem Mixer zu zerkleinern
Nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie den Weizen hinein und lockern Sie ihn mit einer Gabel auf
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Pecorino, die zerkleinerten Pistazien, die abgeriebene Zitronenschale, Salz und Pfeffer. Vermengen Sie die Mischung gut
Befeuchten Sie Ihre Hände, nehmen Sie einen Teil der Mischung und platzieren Sie einen Scamorza-Würfel in der Mitte.
Schließen Sie mit einem weiteren Teil der Mischung und formen Sie die Bällchen rund
In einer weiteren Schüssel das Ei leicht schlagen und die Bällchen eintauchen
Übertragen Sie sie in die Schüssel mit den Semmelbröseln und bedecken Sie sie gut
Legen Sie sie auf ein Backblech und geben Sie einige Sprühstöße Öl darüber. Backen Sie bei 200°C für 8 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist
Da sie sehr weich und zart sind, empfehle ich in diesem Fall, sie nicht direkt auf den Rost zu legen
Essen Sie sie lauwarm und Sie werden sehen, wie köstlich sie sind 😍😍
Sie sind fabelhaft!!
