Die Pistazienmuffins in der Heißluftfritteuse sind diese kleinen Portionenkuchen, die immer alle glücklich machen, egal wie man sie zubereitet. Bequem und leicht zu transportieren, nehme ich sie immer mit ins Büro für einen Vormittagssnack. Ein Kuchen für die Vorratskammer mit köstlichem und rustikalem Geschmack durch den weichen und knusprigen Kontrast, den die in den Teig eingearbeiteten Pistazien bieten, teilweise zu Mehl verarbeitet und teilweise grob zerbröselt.
Die Muffins können auf verschiedene Arten zubereitet werden: mit Nutella, mit Joghurt und Schokotropfen, mit Kokos und Kakao und auch süßen Zucchini, allesamt einfache und schnelle Zubereitungen.
Um die Pistazienmuffins zuzubereiten, benötigt man nur wenige Zutaten, die in einer Schüssel zusammengerührt werden. Auch diesmal war das Backen in der Heißluftfritteuse perfekt und, wie alle Kuchen, die ich in der friggy zubereite, können sie auch im traditionellen Ofen gebacken werden. Perfekt zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee und nach dem Mittagessen, vielleicht mit einer Pistazien- oder Haselnusscreme.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 7
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Das Ei und der Joghurt sollten Raumtemperatur haben oder zumindest 20/30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden.
- 70 g Weizenmehl Type 00
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 60 g Griechischer Joghurt 0% Fett (oder 75 g Naturjoghurt)
- 60 g Pistazien (40 g zu Pulver verarbeiten und 20 g grob hacken)
- 25 g Sonnenblumenöl
- Halbes Päckchen Backpulver
- nach Bedarf Puderzucker
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Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Mixer
- 1 Messer
- 1 Heißluftfritteuse
- 7 Muffinförmchen Papier
- 7 Muffinformen Aluminium
- 1 Schüssel
Und wenn ihr gerne mit der Heißluftfritteuse kocht, tretet uns bei! Wir erwarten euch in unserer Gruppe Ninja – Combi und Fritteusen – Rezepte und mehr https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/ und
Schritte
Bevor du beginnst, denke daran, das Ei und den Joghurt auf Raumtemperatur zu bringen
Beginne damit, die 40 g Pistazien im Zerkleinerer zu mahlen und den Rest grob mit dem Messer zu hacken
In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen
Für einige Minuten aufschlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist
Das Öl langsam bei hoher Geschwindigkeit einrühren
Dann den Joghurt bei Raumtemperatur hinzufügen
Für ein paar Minuten weiterschlagen
Jetzt das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen
Bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Schneebesen weiterschlagen, bis eine weiche und homogene Mischung entsteht
Die gemahlenen Pistazien hinzufügen und gut vermengen
Jetzt die grob gehackten Pistazien hinzufügen
Mit einem Spatel oder Löffel von unten nach oben vermengen
Die Papierförmchen in die Aluminiumförmchen einsetzen
Den Teig in jedes Förmchen füllen, dabei einen Rand von etwa 1 cm lassen
Heize die Fritteuse für 2/3 Minuten vor und backe bei 170° x 18 Minuten. Mach immer die Stäbchenprobe, wenn es vollständig trocken ist, sind die Muffins fertig, sonst für ein paar Minuten weiterbacken
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
Mit Puderzucker bestäuben und die köstlichen Pistazienmuffins servieren
Variationen und Tipps für die Pistazienmuffins in der Heißluftfritteuse
Die Pistazienmuffins können sowohl mit griechischem Joghurt als auch mit normalem Joghurt zubereitet werden, egal ob fettarm oder vollfett, naturbelassen, das Wichtigste ist, dass er bei Raumtemperatur ist, wie ich in der Zutatenliste und den Zubereitungsschritten geschrieben habe, um ein gutes Gelingen der Muffins zu gewährleisten. Du kannst die Pistazien durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen.
Sie halten sich in einem luftdichten Behälter mehrere Tage. Wenn du mehr vorbereiten möchtest, verdopple einfach die Mengenangaben.
Backen der Pistazienmuffins im Ofen
Die Pistazienmuffins können in einem auf 180° vorgeheizten Ofen für 20/25 Minuten gebacken werden. Richte dich nach deinem Ofen und mache immer die Stäbchenprobe
