Die Panelle sind köstliche Kichererbsenmehl-Fritter, eine sizilianische Spezialität, typisches Straßenessen aus Palermo. Heute präsentiere ich sie euch in meiner Version in der Heißluftfritteuse: Das Ergebnis ist überraschend! Eine gesündere Methode, diesen leckeren Snack zu genießen, den authentischen Geschmack zu bewahren und den Ölverbrauch erheblich zu reduzieren, eine ausgezeichnete Alternative für diejenigen, die keine frittierten Speisen konsumieren können oder für diejenigen, die auf Diät sind und sich etwas gönnen möchten, ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Die Panelle werden aus Kichererbsenmehl, Wasser, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie zubereitet. Das Mehl wird in Salzwasser gelöst, während des Kochens gerührt, bis es eine cremige Konsistenz annimmt. Normalerweise wird die warme Mischung auf einer Marmorplatte ausgebreitet oder auf kleine Teller gestrichen. Aus Bequemlichkeit habe ich eine Kuchenform verwendet, so dass ich es nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden konnte, um die typische quadratische Form der Panelle zu erhalten.

Wenn ihr meinen Ratschlägen folgt, könnt ihr knusprige Panelle in der Heißluftfritteuse zubereiten, ohne das Braten in der Pfanne zu vermissen. Ihr könnt sie einfach mit Salz oder Zitrone genießen, aber die verbreitetste Art, sie zu essen, ist mit ‚vastedde‘ oder ‚mafalde‘, typisches Brot aus Hartweizengrieß, dessen Oberfläche mit Sesamsamen bedeckt ist. Wenn ihr also ein leckeres Sandwich mit den Panelle machen möchtet, könnt ihr alternativ weiches Brot, am besten mit Samen, verwenden. Oft werden diese Sandwiches neben den Panelle mit Kartoffelkroketten gefüllt Kartoffelkroketten in der Heißluftfritteuse …mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, nur darüber zu reden, also los, lasst uns die Panelle zubereiten.

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