Heute biete ich Ihnen eine echte Köstlichkeit: die in der Heißluftfritteuse panierten Cardoncelli. Die Cardoncelli sind eine der exquisitesten und köstlichsten Pilzsorten. Ihre Konsistenz bleibt auch nach dem Kochen unverändert und sie sind auch roh sehr lecker. Diese Pilze mit ihrem delikaten Geschmack dominieren nie, sondern werten die zugehörige Zutat auf: Sie können sie mit Kartoffeln versuchen, um Ihre Hauptgerichte mit diesem Rezept zu begleiten Cardoncelli-Pilze und Kartoffeln in der Heißluftfritteuse
Die in der Heißluftfritteuse panierten Cardoncelli sind eine leichte Version der klassischen Fritturmethode mit Öl in der Pfanne, ohne auf die charakteristische Knusprigkeit zu verzichten, mit nur ein paar Sprühstößen Öl … Sie werden sehen, wie lecker!
Eine Vorsichtsmaßnahme, die man für ein gutes Gelingen beachten sollte, aber das gilt für jedes Rezept, ist, sie nicht unter fließendem Wasser zu waschen, da sie schwammig sind und dieses aufnehmen würden, was sowohl den Geschmack als auch das Gelingen des Gerichts beeinträchtigen würde. Verwenden Sie ein feuchtes Papiertuch oder ein Stofftuch, um die Erdreste zu entfernen.
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- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: für 500 g Cardoncelli
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Cardoncelli-Pilze
- 140 g Semmelbrösel
- 20 g geriebener Grana Padano
- 3 Eier
- nach Bedarf gehackte Petersilie (frisch)
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- Einige Sprühstöße Öl
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Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- Papiertücher
- 1 Heißluftfritteuse
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Schritte
Zuerst die Pilze reinigen: Entfernen Sie die Erde mit einem mit Wasser angefeuchteten Papiertuch und schneiden Sie das Ende des Stiels ab. Schneiden Sie sie je nach Größe des Pilzes in 2/3 Teile
Bereiten Sie in einer Schüssel die Mischung aus Semmelbröseln, geriebenem Grana, Salz, Pfeffer und Petersilie vor
In einer anderen Schüssel die Eier leicht schlagen und die Pilze gut eintauchen
Wälzen Sie sie in den Semmelbröseln, sodass der Pilz gut von der Panade bedeckt ist
Während Sie die Sequenz wiederholen, legen Sie die Pilze direkt auf den Rost der Fritteuse oder auf das Air-Fry-Tablett, wenn Sie eine Korbfritteuse haben. Sie können die Gitter leicht einölen, bevor Sie die Pilze platzieren. Zum Schluss ein paar Sprühstöße Öl geben
Legen Sie die Schublade oder das Tablett in die Fritteuse und kochen Sie bei 180° für 15 Minuten. Schütteln Sie 2/3 Mal für eine gleichmäßige Garung
Salzen Sie nach Belieben und servieren Sie die Cardoncelli heiß und knusprig
Tipps und Lagerung der in der Heißluftfritteuse panierten Cardoncelli
Wie bei allen Fritturen ist der Rat, sie sofort zu verzehren, aber wenn sie übrig bleiben, reicht es aus, sie immer in der Fritteuse für ein paar Minuten aufzuwärmen.
Die panierten Cardoncelli können für ein paar Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, im Kühlschrank aufbewahrt werden.
