Die gefüllten Paccheri in der Heißluftfritteuse sind ein schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für das Sonntagsessen und besondere Anlässe.
Ich liebe dieses Pastaformat, das typisch für die neapolitanische Tradition ist: In dieser Version schlage ich sie euch gefüllt mit einer einfachen Fleischsauce, bereichert mit würzigem Provolone und Béchamelsauce vor. Probiert sie auch mit Fisch, wie in diesem Rezept Paccheri mit Schwertfisch und Auberginen in der Heißluftfritteuse, sie sind köstlich.
Ihr könnt die gefüllten Paccheri auch im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren kochen.
Am Ende des Rezepts findet ihr auch Anweisungen zum Backen im Ofen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind-Schwein)
- 1/2 weiße Zwiebel (oder goldene)
- 65 ml Rotwein
- 130 g Tomatenpassata (Datterino)
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. extra natives Olivenöl
- 40 g Mehl
- 40 g Butter
- 400 ml Milch
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Muskatnuss
- 220 g Paccheri
- 20 g geriebener Parmesan
- 70 g würziger Provolone
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Werkzeuge
Was du brauchst, um die gefüllten Paccheri in der Heißluftfritteuse zuzubereiten
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kleiner Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Auflaufform
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Teelöffel
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Schritte
Wie man die gefüllten Paccheri in der Heißluftfritteuse zubereitet
Für die Zubereitung des Ragùs und der Béchamel folgen Sie nur den Schritten der Carasau-Lasagne mit Ragù in der Heißluftfritteuse, mit den hier angegebenen Zutaten
Das gekochte Ragù
und die fertige Béchamel
Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie die Paccheri, lassen Sie sie leicht al dente (ich habe sie ein paar Minuten vor der auf der Packung angegebenen Zeit abgegossen), lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, übertragen Sie sie in eine Schüssel und ölen Sie sie leicht ein, damit sie nicht aneinander kleben.
Fügen Sie dem Ragù den in Würfel geschnittenen würzigen Provolone hinzu und rühren Sie um
Bedecken Sie den Boden der Auflaufform (ich habe eine 24 cm Pyrex-Form verwendet, aber eine 22 cm Form ist auch in Ordnung) mit Béchamel, stellen Sie die Paccheri aufrecht hinein und füllen Sie sie mit einem Teelöffel Ragù
Bedecken Sie die Paccheri mit Béchamel und geriebenem Parmesan
Setzen Sie die Auflaufform in die Heißluftfritteuse und backen Sie bei 180° für 10 Minuten. Wenn Sie die Oberfläche noch knuspriger haben möchten, können Sie auf 200° erhöhen und noch einige Minuten fortsetzen
Dies sind die fertigen Paccheri nach 10 Minuten Garzeit
Servieren Sie sie heiß
Aufbewahrung von gefüllten Paccheri in der Heißluftfritteuse
Ihr könnt die gefüllten Paccheri 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, mit Folie bedeckt, und sie in der Heißluftfritteuse für einige Minuten aufwärmen
Backen der gefüllten Paccheri im Ofen
Vorheizen und backen Sie im Ofen bei 200° für etwa 20 Minuten
