Die gratinierten Muscheln in der Heißluftfritteuse sind eine klassische und zeitlose Meeresfrüchte-Vorspeise, die in unseren Fischmenüs präsent ist. Für das Kochen habe ich meine Verbündete in der Küche verwendet: die Heißluftfritteuse. Dank ihr habe ich in wenigen Minuten ein Gericht mit perfekter und gleichmäßiger Garung zubereitet, ohne vorheizen zu müssen…was ich hätte tun müssen, wenn ich den traditionellen Ofen benutzt hätte.
Die gratinierten Muscheln in der Heißluftfritteuse werden nach gründlichem Waschen und Reinigen in einem Topf geöffnet und dann mit einer Mischung aus Semmelbröseln, geriebenem Grana Padano, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und einem Hauch abgeriebener Zitronenschale gefüllt.
Die gratinierten Muscheln in der Heißluftfritteuse haben erfolgreich mein Weihnachtsabendessen eröffnet, gefolgt von Paccheri mit Schwertfisch und Auberginen in der Heißluftfritteuse und gefüllten Tintenfischen, ein Rezept, das ich bald auf dem Blog veröffentlichen werde. Aber jetzt sehen wir, wie man sie in der Heißluftfritteuse zubereitet.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Für 1 kg Muscheln
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Silvesterabend
Zutaten
Zutaten für 1 kg gratinierte Muscheln
- 90 g Semmelbrösel
- 15 g geriebener Grana Padano
- n.B. gehackte Petersilie
- n.B. Salz und Pfeffer
- 35 g extra natives Olivenöl
- 1 kg Muscheln
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Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Zitronenreibe
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Backform
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Schritte
Wie man gratinierte Muscheln in der Heißluftfritteuse zubereitet
Waschen Sie zunächst die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser, um so viele Verkrustungen und Fäden wie möglich zu entfernen. Entfernen Sie den herausragenden Faden, genannt Byssus, den ich als Netz bezeichne, indem Sie ihn mit einer entschlossenen Bewegung abreißen
Sobald sie gesäubert sind, öffnen Sie sie in einem Topf mit Deckel bei hoher Hitze, das dauert etwa fünf Minuten. Sobald Sie sehen, dass sich die Muscheln öffnen, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie sie für einige Minuten abkühlen.
Öffnen Sie sie zur Hälfte und entfernen Sie sie aus der Schale, es ist einfacher, sie zum Essen zu entnehmen. Wenn sie klein sind, können Sie zwei in jede Schale legen.
Geben Sie in eine Schüssel die Semmelbrösel, den Grana, die Petersilie, das Salz, den Pfeffer, etwas abgeriebene Zitronenschale und mischen Sie alles gut durch
Fügen Sie das Olivenöl hinzu und mischen Sie erneut
Füllen Sie die Schalen mit der Mischung und legen Sie sie in eine Backform, in der Fritteuse können Sie auch die Einweg-Aluminiumschalen verwenden und mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln
Setzen Sie das Blech in die Heißluftfritteuse und backen Sie bei 170°C für 10 Minuten, erhöhen Sie dann auf 180°C und fahren Sie 5 Minuten oder bis zur Bräunung der Oberfläche fort. Bedenken Sie, dass sie nicht austrocknen dürfen, also starten Sie nicht bei zu hohen Temperaturen und riskieren Sie nicht, dass die Füllung während des Kochens „explodiert“
Die Muscheln sind fertig, servieren Sie sie heiß
Aufbewahrung der gratinierten Muscheln in der Heißluftfritteuse
Sie können die gratinierten Muscheln in der Heißluftfritteuse im Voraus zubereiten und sie im letzten Moment backen. Für die Aufbewahrung der gratinierten Muscheln empfehle ich, sie maximal 2 Tage im Kühlschrank zu lagern.
Wenn sich während des Öffnungsvorgangs der Muscheln im Topf nicht alle öffnen, entsorgen Sie sie und erzwingen Sie nicht das Öffnen, sie könnten nicht frisch sein.
