Die Lasagne mit Ragù ist ein klassisches Hauptgericht, eines der am weitesten verbreiteten und bekanntesten der Welt. Was dieses Rezept besonders macht, ist die Verwendung von Pane Carasau, das die klassischen Lasagneblätter ersetzt…meine Lasagne aus Carasau mit Ragù in der Heißluftfritteuse. Pane Carasau ist ein typisches sardisches Brot aus Hartweizengrieß, ein Brot mit sehr alten Ursprüngen, dessen Zubereitung ein echtes Familienritual war. Das Pane Carasau eignet sich dank seiner Beschaffenheit, einer sehr dünnen und knusprigen Schicht, für verschiedene Zubereitungen in der Küche, nicht nur als Brotersatz. Man kann auch Snacks zubereiten wie Pane Guttiau in der Heißluftfritteuse oder andere Versionen Lasagne aus Carasau mit Artischocken und Ricotta, die ich euch empfehlen würde zu probieren.
Die Zubereitung der Lasagne aus Carasau mit Ragù ist sehr einfach, das Brot muss nicht eingeweicht werden, sondern einfach mit Ragù und Béchamelsoße gewürzt werden. Man kann sie im Voraus zubereiten und bei Bedarf garen.
Die Lasagne aus Carasau mit Ragù ist perfekt für jede Gelegenheit, auch als Hauptgericht für das Weihnachtsessen, wenn man etwas anderes auf den Tisch bringen möchte.
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4/5 Portionen
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten für die Zubereitung der Lasagne aus Carasau mit Ragù in der Heißluftfritteuse
- 250 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- Halbe rote Zwiebel (oder gelb)
- 20 ml Wein
- nach Bedarf Salz
- 500 g Tomatenpassata (Datterino)
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- nach Bedarf Muskatnuss
- 4 Blätter von Pane Carasau
- 150 g geriebener Parmesankäse
Werkzeuge
Was Sie zur Zubereitung der Lasagne aus Carasau mit Ragù in der Heißluftfritteuse benötigen
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Backform Durchmesser 24 cm
- 1 Heißluftfritteuse
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Schritte
Wie man die Lasagne aus Carasau mit Ragù in der Heißluftfritteuse zubereitet
Bereiten Sie die Béchamelsoße zu, indem Sie die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie es gut mit dem Schneebesen. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und lassen Sie die Mischung eine Minute lang kochen.
Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, bis die Béchamelsoße eindickt. Würzen Sie sie mit Salz und geben Sie eine Prise Pfeffer und Muskatnuss hinzu.
Schneiden Sie den Sellerie und die Karotte in kleine Würfel und hacken Sie die Zwiebel. Geben Sie alles in eine Pfanne mit einem schönen Schuss Olivenöl und lassen Sie es weich werden.
Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten es für ein paar Minuten an.
Löschen Sie bei hoher Temperatur mit Wein ab und lassen Sie ihn verdampfen. Geben Sie die Tomatenpassata hinzu (ich habe Datterino verwendet, aber Sie können auch andere Passata verwenden) und fügen Sie Salz hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten köcheln.
Wir setzen die Lasagne in einer Backform oder Auflaufform zusammen: Beginnen Sie damit, den Boden der Form mit Béchamelsoße zu bedecken.
Schichten Sie die Blätter von Carasau ein.
Fügen Sie das Ragù und die Béchamelsoße hinzu.
Bestreuen Sie alle Schichten großzügig mit geriebenem Parmesankäse.
Beenden Sie die letzte Schicht mit Béchamelsoße, Ragù und Parmesan.
Stellen Sie die Form in die Heißluftfritteuse auf das Gitter oder auf das Regal, wenn Sie eine Ofenfritteuse haben, und backen Sie bei 170° für 13 Minuten.
Wenn nötig, erhöhen Sie die Temperatur in den letzten Minuten, um mehr Knusprigkeit zu erreichen.
Genießen Sie die Lasagne aus Carasau mit Ragù heiß.
Aufbewahrung der Lasagne aus Carasau mit Ragù in der Heißluftfritteuse
Sie können die Lasagne aus Carasau mit Ragù in der Heißluftfritteuse für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bereits gekocht einfrieren und bei Bedarf auftauen und in der Fritteuse aufwärmen.
