Die Fenchel alla Pizzaiola in der Heißluftfritteuse sind eine reichhaltige und appetitliche Beilage. Diese Zubereitung entstand aus meiner Unentschlossenheit, ob ich die klassische Beilage aus gratiniertem Fenchel in der Heißluftfritteuse oder den mediterranen Fenchel mit Tomatensauce, Oregano usw. auf den Tisch bringen sollte. Und ich dachte… warum nicht die beiden Zubereitungen verbinden??!! Und hier sind die Fenchel alla Pizzaiola in der Heißluftfritteuse.

Ein sehr einfaches und schnelles Rezept: Man legt die in Scheiben geschnittenen Fenchel in eine Form, ohne sie zu blanchieren, und fügt die Tomatensauce oder das Fruchtfleisch, die Oliven, die Kapern, die Sardellen und den Oregano hinzu. Sobald sie fertig sind, bestreut man sie großzügig mit Parmesan oder Grana und lässt sie noch einige Minuten backen, bis eine schöne Kruste entsteht. Die Fenchel alla Pizzaiola können auch als zweiter Gang perfekt sein.

Fenchel sind lecker und gesund, ein weiteres Rezept, das meinen Gästen sehr gefallen hat, sind diese Fenchel süß-sauer in der Heißluftfritteuse. Ich empfehle euch, es auszuprobieren.

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Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: Portionen für 2 Fenchel
Kochmethoden: Heißluftfrittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

2 Fenchel
300 g Tomatenfruchtfleisch (oder Passata)
40 g Leccino-Oliven (oder Taggiasca)
10 g Kapern in Salz
1 Zehe Knoblauch
3 Filets Sardellen in Öl
n.B. Salz und Pfeffer
n.B. getrockneter Oregano
extra natives Olivenöl
30 g geriebener Parmesan (oder geriebener Grana Padano)

Werkzeuge

1 Backform
1 Heißluftfritteuse

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Schritte

Kapern in kaltem Wasser entsalzen und zum Fenchel übergehen, Stängel entfernen, die Basis des Strunks und die härteren äußeren Blätter abschneiden, waschen, trocknen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden
Nach dem Schneiden in eine Backform geben und alle Zutaten hinzufügen, die entsalzenen und ausgedrückten Kapern, die zerkleinerten Sardellen, die Oliven, die Tomatensauce, Salz, Pfeffer und Oregano, außer Parmesan, der wird zum Gratinieren verwendet
Die Backform in die Heißluftfritteuse stellen und bei 180° für 15 Minuten backen, während des Backens ein paar Mal umrühren. Am Ende des Programms mit einer Gabel anstechen und wenn man sie etwas weicher möchte, ein paar Minuten weiterbacken. Ich mag sie lieber etwas knusprig und nicht zu weich.
Dies ist das Ergebnis des ersten Backvorgangs
Jetzt den geriebenen Parmesan auf der Oberfläche hinzufügen, mit etwas Öl besprühen, damit der Parmesan nicht wegfliegt
Die Backform wieder in die Heißluftfritteuse stellen bei 200° für 5 Minuten
Hier sind die Fenchel alla Pizzaiola fertig