Die Kartoffel- und Pilzkörbchen in der Heißluftfritteuse sind eine der vielen Variationen, bei denen Kartoffeln die Hauptrolle spielen… und ich liebe sie!! Sie sind vielseitig und deshalb lassen sich zahlreiche Gerichte von der Vorspeise bis zur Beilage zubereiten, wie zum Beispiel die cremige Pasta und Kartoffeln und die köstlichen Cardoncelli-Pilze und Papate in der Heißluftfritteuse.
Diese Kartoffelkörbchen können die perfekte Basis für eure Festtagsvorspeisen sein. In meiner Version habe ich sie mit Pilzen und Béchamelsauce gefüllt, aber sie sind auch perfekt mit Aufschnitt und Käse. Die Kartoffel- und Pilzkörbchen haben eine doppelte Garzeit: Erst werden sie vorgebacken, und nach dem Füllen kehren sie für wenige Minuten zurück in die Heißluftfritteuse, gerade lange genug, um die Béchamelsauce zu bräunen.
Die Kartoffel- und Pilzkörbchen in der Heißluftfritteuse sind als Einzelportionen auch als Hauptgericht geeignet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Portionen für 5 Kartoffelkörbchen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Herbst, Winter
Zutaten
Zutaten für 5 Kartoffel- und Pilzkörbchen
- 850 g Kartoffeln
- 1 Ei
- n.B. Salz und Pfeffer
- 30 g Parmesan
- 2 Esslöffel Semmelbrösel (plus zusätzliche zum Bestreuen der Körbchen)
- n.B. Olivenöl extra vergine
- 300 g Champion-Pilze
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Olivenöl extra vergine
- 1 getrocknete Chilischote
- n.B. Petersilie
- 20 g Mehl
- 20 Butter
- 200 ml Milch
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Muskatnuss
Werkzeuge
Was du brauchst, um die Kartoffel- und Pilzkörbchen zuzubereiten
- 1 Topf
- 1 Dampfgartopf
- 1 Pfanne
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Wie man die Kartoffel- und Pilzkörbchen zubereitet
Nachdem ihr die Kartoffeln gewaschen und geschält habt, kocht sie oder dämpft sie, bis sie weich sind. Gebt sie in eine Schüssel, zerdrückt sie und lasst sie 15 Minuten abkühlen.
Fügt das geschlagene Ei, Salz, Pfeffer, Parmesan, die zwei Esslöffel Semmelbrösel hinzu und mischt alles gut durch.
Befeuchtet eure Hände mit etwas Öl, nehmt ein wenig Teig und formt Kugeln, die ihr in den Semmelbröseln wälzt.
Drückt mit den Fingern eine Vertiefung in die Mitte und formt die Körbchen.
Nachdem alle Körbchen fertig sind, stellt sie in den Kühlschrank, während ihr die Pilze vorbereitet.
Reinigt und schneidet die Pilze in Scheiben. Wenn ihr bereits geschnittene und gesäuberte Pilze verwendet, überspringt diesen Schritt.
In einer Pfanne bratet eine Knoblauchzehe mit einem guten Schuss Olivenöl extra vergine an (ich stecke den Knoblauch auf einen Zahnstocher, damit er nicht zwischen die Pilze fällt).
Fügt die Pilze, die Chilischote, Salz und Pfeffer hinzu und lasst sie zugedeckt 10/15 Minuten kochen; falls nötig, fügt einen Schuss Wasser hinzu.
Fügt auch die gehackte Petersilie hinzu und entfernt den Knoblauch.
Mit den oben angegebenen Mengen bereitet die Béchamelsauce nach dem Rezept für die Pasta Kürbis und Wurst in der Heißluftfritteuse zu.
Nachdem ihr die Körbchen mit etwas Öl besprüht habt, backt sie ohne Füllung bei 180° für 15 Minuten.
Sobald sie schön goldbraun sind, nehmt sie aus der Heißluftfritteuse. Inzwischen mischt die Pilze mit der Béchamelsauce.
Jetzt könnt ihr die Körbchen mit der Béchamelsauce und den Pilzen füllen. Bestreut die Oberfläche mit etwas Parmesan und gebt sie wieder in die Heißluftfritteuse, immer bei 180°, für 3/4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Die Körbchen sind fertig.
