Die Spaghetti mit gratinierten Tomaten sind ein einfaches und gleichzeitig besonderes Hauptgericht. Angenehm ist die Kombination aus der Süße der Tomaten mit Kapern, Sardellen und dem kräftigen Geschmack von Parmesan, der durch das Gratinieren diesen Spaghetti einen besonderen Geschmack verleiht. Mein Rezept sieht die Verwendung von Spaghetti alla Chitarra vor, aber es ist eine Sauce, die auch gut zu anderen Formaten von kurzen Nudeln wie Penne, Makkaroni oder Casarecce passt. Die Tomatensorte, die ich verwende, ist Piccadilly, die durch Datterini ersetzt werden kann, wichtig ist, dass die Tomaten reif sind, während die Kapern in Salz eingelegt sind, die ich entsalze, indem ich sie zehn Minuten in einem Glas Wasser einweiche und dann gut abspüle. Für das Gratinieren der Tomaten habe ich eine Heißluftfritteuse verwendet, aber es ist auch möglich, sie im traditionellen Ofen zu gratinieren.
Das Rezept für die Spaghetti mit gratinierten Tomaten wird Sie sofort erobern, allein durch ihren Duft und den typischen Geschmack unserer mediterranen Küche, der in dieser Version noch entschiedener und angenehmer für den Gaumen ist
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Piccadilly-Tomaten
- 20 g Kapern in Salz
- 3 Filets Sardellen in Öl
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g geriebener Parmesan
- 1 frische Peperoni (klein)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 3 Petersilienstängel
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 250 g Spaghetti alla Chitarra
- nach Geschmack geriebener Parmesan
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Topf
- 1 Schöpfkelle Servierlöffel für Spaghetti
Schritte
Beginnen Sie damit, die Kapern zu entsalzen, indem Sie sie 10 Minuten in ein Glas Wasser legen und den Topf für die Spaghetti auf den Herd stellen. Bereiten Sie eine Auflaufform vor, indem Sie den Boden mit Olivenöl einfetten. Nachdem Sie die Tomaten gewaschen und halbiert haben, geben Sie sie in die Auflaufform zusammen mit den entsalzten und abgespülten Kapern, den zerkleinerten Sardellenfilets, den Petersilienstängeln, der halbierten und entkernten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und der Peperoni. Nachdem Sie alles vermischt haben, verteilen Sie die Tomaten so, dass die gesamte Oberfläche der Form bedeckt ist, und fügen Sie den Parmesan, die Semmelbrösel und einen Schuss Olivenöl darauf hinzu. Bei 180° 12 Minuten backen
In der Zwischenzeit die Spaghetti vorbereiten und ein wenig Kochwasser aufbewahren
Wenn sowohl die Nudeln als auch die Tomaten fertig sind, die Spaghetti mit Hilfe des Servierschöpflöffels in die Auflaufform mit den Tomaten geben. Gut vermengen und bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen
Servieren Sie heiß mit einer Prise Parmesan
