Der Herbst ist da, die unangefochtene Jahreszeit für Suppen und Eintöpfe. Einfache und bescheidene Gerichte, die jedoch viel Geschmack und Genuss bieten. Sie können auch lauwarm oder bei Raumtemperatur genossen werden, wenn, wie bei mir, man auch bei Temperaturen über 30° nicht auf eine köstliche Suppe verzichten möchte. Eine meiner Favoriten ist die Kichererbsen- und Mangoldsuppe, und genau diese möchte ich euch heute vorschlagen. Sie ist eine reichhaltige und nahrhafte Suppe mit intensivem Geschmack, der durch die Kombination von Kichererbsen und Mangold entsteht. Ein köstliches und cremiges Gericht, das, begleitet von ein paar Scheiben geröstetem Brot, zu einer vollständigen Mahlzeit wird, den Geschmack durch eine Prise Pfeffer und einen Schuss rohes natives Olivenöl extra hervorhebt.
Um die Kichererbsen- und Mangoldsuppe zuzubereiten, habe ich bereits gekochte Kichererbsen verwendet, die mit ihrer Konservierungsflüssigkeit verwendet werden sollten. Sie können sie durch trockene Kichererbsen ersetzen, die über Nacht eingeweicht werden. Nach dem Kochen bewahren Sie trotzdem die Kochflüssigkeit auf, die verwendet wird, um einen Teil der Kichererbsen zu pürieren und der Suppe Cremigkeit zu verleihen.
Aber schauen wir uns an, wie man die Kichererbsen- und Mangoldsuppe zubereitet….
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 Mangold (oder Mangold)
- 360 g
- 1/2 gelbe Zwiebel
- 1 Zeh Knoblauch
- 2 Filets Sardellen in Öl
- 150 ml Tomatenpüree
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 6 Scheiben Brot (geröstet)
Werkzeuge
- 1 Topf mit hohem Rand
- 1 Stabmixer
Schritte
Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch hacken. In einem Topf oder einer Pfanne einen guten Schuss Olivenöl erhitzen und bei niedriger Hitze die Zwiebel, den Knoblauch und die beiden Sardellenfilets anbraten.
Wenn die Zwiebel goldbraun und die Sardellen vollständig geschmolzen sind, die Tomatensauce hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Mangold putzen und waschen und in Streifen oder, wenn gewünscht, in Stücke schneiden.
Den geschnittenen Mangold zur Sauce geben, umrühren, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis er weich ist.
Die Hälfte der Kichererbsen mit ihrer Flüssigkeit in einen Behälter geben und pürieren.
In den Topf zusammen mit den ganzen Kichererbsen geben, die Sie beiseitegelegt haben, und etwa 20 Minuten kochen lassen. Testen Sie die Garstufe des Mangolds mit den Zinken einer Gabel.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kichererbsen- und Mangoldsuppe ist fertig! Servieren Sie sie heiß, begleitet von gerösteten Brotscheiben, einer Prise Pfeffer und einem Schuss rohem Olivenöl extra.
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