Die Obsttorte ist ein klassischer Kuchen schlechthin. Ihr Merkmal ist ein mürber Teig, gefüllt mit samtiger und weicher Vanillecreme und garniert mit frischem Obst, in diesem Fall Blaubeeren und Himbeeren, aber Sie können je nach Saison das Obst Ihrer Wahl verwenden.
Für einen spektakulären Effekt verwenden Sie Obst in verschiedenen Farben und eine Prise Puderzucker verleiht den letzten raffinierten Touch.
Ideal nach dem Essen, aber auch zum Nachmittagskaffee oder für eine Geburtstagsfeier oder einen besonderen Anlass, um einen guten Eindruck zu machen.
Das Backen des Mürbeteigs erfolgt blind (oder weiß) und erfordert einige grundlegende Schritte, um einen perfekten, mürben Teig zu erhalten. Er kann die Basis für andere Zubereitungen sein, die Sie dann nach Belieben füllen. Ich habe die Heißluftfritteuse verwendet, meine wertvolle Verbündete, aber Sie können sie natürlich auch im Ofen backen.
Aber lassen Sie uns diesen köstlichen Kuchen vorbereiten.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
Zutaten für eine 24 cm Torte
- 250 g Mehl 00
- 200 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenschale (unbehandelt gerieben)
- 2 Eigelb
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 40 g Mehl
- 400 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 125 g Blaubeeren
- 250 Himbeeren
- Einige Minzblätter
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Wie man die Torte zubereitet
In einer Küchenmaschine, im Mixer oder von Hand kalte Butter, Mehl und Zucker mischen, bis eine sandige Masse entsteht, und diese auf eine Arbeitsfläche oder in eine Schüssel geben.
Eigelb und geriebene Zitronenschale hinzufügen und die Mischung von Hand bearbeiten
Kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Eine Vanilleschote mit der Messerspitze einritzen, in einen Topf mit Milch geben und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Mit einem elektrischen Schneebesen die Eigelbe mit dem Zucker schlagen und das gesiebte Mehl hinzufügen. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und sie nach und nach zur Mischung hinzufügen und verrühren.
Alles in einen Topf umfüllen und häufig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden, und eindicken lassen. Sobald sie fertig ist, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann
für eine Stunde im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie aufbewahren.
Mit Hilfe eines Nudelholzes den Mürbeteig auf einer Arbeitsfläche zwischen zwei mit Mehl bestäubten Bögen Backpapier ausrollen.
Den Mürbeteig in eine zuvor gebutterte und bemehlte 24 cm Form legen, den überschüssigen Teig entfernen, mit einer Gabel einstechen und für 15 Minuten in den Gefrierschrank oder eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig mit einem zugeschnittenen Backpapierkreis abdecken und in die Mitte legen, mit trockenen Bohnen bedecken.
Backprogramm 190 Grad für 15 Minuten.
Bohnen und Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten bei 170 Grad backen
Vollständig abkühlen lassen, bevor der Mürbeteig aus der Form genommen und mit Vanillecreme und Beeren gefüllt wird.
Ich habe mit kleinen Minzblättern
und einer Prise Puderzucker beendet
