Es ist Kürbissaison, gut und vielseitig, und in diesem Hauptgericht wurde er mit Zucchini in zwei Konsistenzen kombiniert, einer cremigen und einer knusprigeren.
Ich habe hohle Fusilli verwendet, eine Art Pasta, die mir sehr gefällt, aber Sie können sie durch klassische Fusilli oder Penne ersetzen. Als Kürbissorte habe ich den Muskatkürbis verwendet, der einen sehr delikaten und süßen Geschmack hat.
Einfach, aber köstlich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 370 g Kürbis
- 400 g Zucchini
- 1 weiße Zwiebel
- 30 ml trockener Weißwein
- Kellen Wasser (vom Kochen der Pasta)
- 400 g kurze hohle Fusilli
- 40 g geriebener Grana Padano
- n.B. Semmelbrösel
- n.B. Pfeffer
- n.B. Salz
- n.B. natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Stabmixer
Schritte
Schneiden Sie den Kürbis und die Zucchini in Stücke. Hacken Sie die Zwiebel und geben Sie sie mit einer guten Menge Öl in eine Pfanne und lassen Sie sie anbraten, fügen Sie die Zucchini hinzu, lassen Sie sie anbraten, und löschen Sie mit Weißwein ab. Sobald der Wein vollständig verdampft ist, lassen Sie die Zucchini bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
Fügen Sie den Kürbis hinzu und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten kochen. Stellen Sie sie beiseite. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
Jetzt können Sie die Hälfte der Zucchini beiseitelegen, die später zur Pasta hinzugefügt wird, und die restlichen Zucchini für weitere 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit stellen Sie den Topf für die Pasta auf, die Sie leicht al dente lassen. Denken Sie daran, ein wenig davon zurückzubehalten.
Nach dem Kochen transferieren Sie sie in einen Behälter, fügen Sie 2 Kellen Nudelwasser hinzu und pürieren Sie mit dem Stabmixer. Passen Sie Salz und Pfeffer an.
Fügen Sie die Creme zur Pasta hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie den geriebenen Grana hinzu und mischen Sie erneut. Wenn die Pasta trocken erscheint, können Sie noch etwas mehr Nudelwasser hinzufügen.
Jetzt können Sie das beiseitegelegte Gemüse hinzufügen und es in eine Auflaufform geben.
Bestreuen Sie es mit geriebenem Grana.
und mit Semmelbröseln. Besprühen Sie die Oberfläche mit etwas Öl, stellen Sie die Auflaufform in die Heißluftfritteuse und backen Sie bei 200° für 12 Minuten
Es sollte eine schöne knusprige Kruste auf der Oberfläche entstehen.
