Eine originelle, köstliche und auch elegante Vorspeise: die Birnen im Blätterteig gefüllt mit Gorgonzola und Walnüssen sind ideal für ein Abendessen in Gesellschaft und um Ihre Gäste zu beeindrucken. Sie benötigen wenige Zutaten: vorzugsweise reife Birnen, Abate oder Conference, aber jede Sorte ist geeignet, Gorgonzola, Walnüsse und Blätterteig, der als Hülle dient.

Zuerst die Gorgonzola-Creme vorbereiten, die in die Birnen gefüllt wird. Wenn Sie cremigen Gorgonzola verwenden, können Sie ihn direkt zu den grob gehackten Walnüssen hinzufügen, ohne Sahne hinzuzufügen, ansonsten genügen 4 Teelöffel. Ich habe Küchensahne verwendet, aber wenn Sie frische Sahne haben, können Sie diese problemlos ersetzen. Alles mit einer Gabel vermengen und mit der Zubereitung der Birnen fortfahren.
Nach dem Waschen und Trocknen der Birnen entkernen Sie sie von der Basis aus mit einem Kerngehäuseentferner, entfernen dabei die Samen gründlich und erweitern die Öffnung, um Platz für den Käse zu schaffen. Anschließend schälen Sie sie und füllen die Gorgonzola-Walnuss-Creme ein. Rollen Sie den Blätterteig aus und schneiden Sie mit einem Glas oder einem 8 cm Ausstecher 4 Scheiben aus, die als Basis dienen, und den Rest in Streifen schneiden. Legen Sie die Birnen auf jede Scheibe und umwickeln Sie sie mit den leicht überlappenden Streifen, wobei der Stiel frei bleibt. Drücken Sie leicht, damit der Blätterteig an der Birne haftet. Bestreichen Sie die Birnen mit einem Ei und stellen Sie sie aufrecht in eine Backform.

Sie können die Birnen im Blätterteig gefüllt mit Gorgonzola und Walnüssen im Heißluftfritteuse bei 170°C für 20 Minuten backen, dann auf 180°C erhöhen und weitere 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, oder im Umluftofen bei 180°C für 20 Minuten oder bis der Blätterteig gut gebacken ist.